VIP小说 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

提起薇琦女士的名字时,“白鹭女子学院”里头无论是职工也好、学生也罢,都会表露出清一色的爱戴神情。

身为学院的厨师长,统帅整个厨房的主人,薇琦在厨艺方面的造诣可以说是拥有真正意义上的世界顶级水平。

但凡上网搜索一下“薇琦.莱菲布勒”,就能看到其名字背后的一大串长长的履历,比如“有史以来第一位米其林三星女厨”、“蓝带勋章拥有者”、“罗莱夏朵明星主厨头衔”等等。

不过当姜云在学院餐厅的后厨处看到这位老人时,出现在他面前的则是一位面容柔和的老奶奶,并不像是拥有如此惊人履历的世界名厨。

“薇琦女士,我已经将姜云先生带来了。”

见到薇琦时,白檀捻起裙角朝这位年迈的老厨师行了一礼,然后退到一旁将场地交给了姜云。

“哎呀哎呀,真是一位年轻又有活力的后辈呢。”

薇琦则是用欣赏的目光上下打量了一番姜云,然后笑道:“姜厨师,从明天开始,这个厨房就要交给你了,但在这之前,我还有一个请求。”

“前辈请讲。”面对着这位老厨师,姜云也用认真的语气回道。

“我希望你能待在这里,用心看我做完今晚的最后一顿饭,可以吗?”

呼,听到薇琦的话后,姜云松了口气,随后毫不犹豫地点了点头。

他最开始还以为这位即将卸任的厨师长会对自己长篇大论,结果却只是在这里看人家做一顿饭吗?这有什么。

能够进入顶级厨师的后厨看别人的全部烹饪过程,姜云自然不会错过,哪怕薇琦不说,他也大概率会赖在这里偷学。

虽说姜云已经是龙国菜的大厨,但厨艺之道学无止境。

吸纳一些其他菜系的烹饪技巧,也是对本国菜系很好的一种强化改良,厨艺就是这么进步的。

得到同意的回答后,薇琦也点了点头,并且缓缓走向了一旁的冷藏库,示意旁边那两位穿着女仆装的帮厨们将今晚的主菜拿出来。

根据方才白檀的介绍来看,这个学院的厨房平时是由一位主厨和十位帮厨组成的。

主厨即厨师长,也就是之前的薇琦和之后的姜云,而帮厨则是从女仆团队之中抽调的精于烹饪的一批人手。

这些女仆帮厨做事麻利,手脚勤快,工作效率比起外头绝大多数饭店里的厨师都要厉害得多。

也就是说,今后姜云在这里工作时,他也可以指派这十名女仆帮自己切菜洗碗,配菜烹饪,绝大多数繁琐又重复的任务都会由她们来完成。

只不过,当这两位女仆将冷藏库里那一大块材料取出,放在不远处的巨大砧板上时,姜云的眼睛却微微眨了眨。

一般来说,每顿餐点之中都有一个绝对的主角,也就是“主菜”。

今天这位薇琦厨师长在烹饪自己最后的一道学院餐点时,选择的主菜材料却是......“牛肉”。

是的,牛肉。

从根本而言,牛肉是一种非常豪迈的食材,其本身味道就十分浓郁,而且对材料本身的要求极高。

上好的雪花牛肉只需要用盐和胡椒进行直火炙烤,就能够得到非常不错的味道和口感,足以让大多数人沉浸于肉的满足感中。

只不过,此时女仆们搬出来的这块肉......看起来多少有些奇怪。

新鲜的牛肉温润且有光泽,充斥着红榴石般的美妙颜色。

可是薇琦准备的这块牛肉表面看起来却毫无光泽,甚至已经像是风干、腐败了似的,表面又黑又硬,甚至还有些代表着腐坏的小绒毛。

这么一块肉,怎么看都不像是正经牛肉,反倒像是放坏了的垃圾。

看到姜云那惊讶的表情后,薇琦则是笑着问道:“怎么?感到惊讶吗?”

“的确是挺惊讶的。”姜云点了点头,摇头道:“我是没想过你们会用这样的材料来烹饪,真是......好奢侈啊。”

当姜云说出这句话时,薇琦也就知道这是个识货的主儿,毕竟不是每个厨师都认识这种肉的。

一般的认知是,肉是吃越新鲜的越好,但有时候也不全是这样。

比如“腊肉”、“腌肉”等等,通过时间的催化,可以让肉类产生出别样的风味。

而在这种通过某些手段处理过的肉类之中,“熟成肉”则属于相当高价的一种。

“熟成”,指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵,使其更具有风味、更柔软易嚼。

经过熟成,肉里头的水分会大量流失,使得肉本身的鲜味大幅度浓缩。

而且通过酶和细菌的作用,以及脂肪的氧化,还能够产生谷氨酸盐。

这导致熟成好的牛肉,明显可以感到更浓重的牛肉味,还带点坚果或芝士的奶香,但却不会很硬。

总之,这是一种同时兼备“鲜肉”的鲜嫩口感和“干肉”的浓郁香味的高级食材,制作起来非常费时费力,因此价格也很高,普通餐厅根本见都见不到。

此时,薇琦准备用来做晚餐的便是一块熟成牛肉,而且还是最好的熟成肉。

只见这位年迈的大厨轻巧地一刀下去,牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开。

从里头暴露出来的,是犹如红宝石般熠熠生辉,到处散布着油花,并且香气十足的肉质。

八十天......不,是一百二十天的干式熟成肉吗?

根据姜云的经验来看,单单是这一大块不下十斤的肉,起码单单成本就得好几千元。

最可怕的是这顿饭的食材还不止这一块肉,而是准备了好几块同样的一百二十天干式熟成肉。

只是一道主菜的成本就高达数万元,在这里做饭的材料费之高,简直让人瞠目结舌,完全是把学生食堂当高级餐厅在做。

而薇琦女士在烹饪这块牛肉时,使用的手法便是原始的“木炭烧烤”。

“木炭烧烤”,是最具乡村特点的烧烤方法。

直径两米多的石砌炉台里,橡木柴火噼啪作响。

点燃的果树木炭经过烈火考验,散发出缭绕的焰气。

将大块大块的肉类放到烤网上,让肉在红彤彤跳动的火焰上起舞。

等烤肉的油脂滴入炭火里,再通过反复的烧烤、翻转,一股醇厚的烤肉香味就会伴着空中飘缈的轻烟迅速飘散。

但这还没完,待烤网上的肉被烤到微焦,并且渗入了烟熏味后,

薇琦直接将肉夹起,放入了一个放满了黄油的大号煎锅当中。

煎锅里头的黄油散发着诱人的奶香,大块大块的牛肉一入锅中,便立刻滋啦声四起。

再拿出一罐秘制的烧烤酱,将其涂抹在肉上进行煎制,让酱汁混入肉中,就能将味道提升到极致。

做完这一切后,薇琦的工作也差不多完了。

她开始指挥女仆帮厨们将逐一煎好的牛肉切片,配合早已准备好的配菜进行装盘。

VIP小说推荐阅读:都市极品医神叶辰拒绝我表白,咋疯狂爱上我了?沈先生,你的黑心小祖宗回来了迎良人石柱成精世间恶魔皆为我所创我只是个医圣而已盛宴吞噬黑暗法师!我即是天魔明日超凡外卖小哥都市奢华生活重生2000:从追求青涩校花同桌开始大佬压力大寒门崛起之从少校晋升将军超级返现:冰山美人爱上我高武:吾既修罗,杀戮成神娱乐:谁说渔民就不能搞艺术了?父母被杀后,我化身恶魔复仇万古神帝穿越六零,我疯狂点亮技能文娱:以搬运工的名义神瞳弃少妾要休夫:冷情王爷快放手三界时空旁听生emo:开局吐槽前女友暴君的醋坛子又翻了娱乐没有圈:重生影后,狠嚣张爱若繁花盛开重生甜蜜蜜:老婆,乖一点!穿越,我在异世做反派很晚遇见你都市无敌战兵华娱之出道即巅峰盛宠医妃:十九爷,别撩火异虫迷城:触手娘的养育手册重返风华年代时代好青年我扶男二上位后寻锦春穿成恶毒女配后我成功洗白这没名没分的日子我不过了开局被催债,眼睛突然能扫码退婚后,病娇王爷宠我如珠似宝渔夫逆袭:开局救美,渔获满舱古穿今之武戏女王我有一个工业世界土拨鼠拨土重生之重来的话我来到这个年代病娇女总裁爱上我
VIP小说搜藏榜:我不是戏神规则怪谈,我能无限违反规则华夏神兵哪家强,就得看我白发郎纵横港综:你管这叫差佬?我说今夜无神,于是众神陨落香江:王者崛起规则怪谈:全球直播求生神瞳弃少妾要休夫:冷情王爷快放手三界时空旁听生emo:开局吐槽前女友暴君的醋坛子又翻了娱乐没有圈:重生影后,狠嚣张爱若繁花盛开重生甜蜜蜜:老婆,乖一点!穿越,我在异世做反派很晚遇见你都市无敌战兵华娱之出道即巅峰盛宠医妃:十九爷,别撩火异虫迷城:触手娘的养育手册重返风华年代时代好青年我扶男二上位后寻锦春穿成恶毒女配后我成功洗白这没名没分的日子我不过了开局被催债,眼睛突然能扫码退婚后,病娇王爷宠我如珠似宝渔夫逆袭:开局救美,渔获满舱古穿今之武戏女王我有一个工业世界土拨鼠拨土重生之重来的话我来到这个年代病娇女总裁爱上我婚约对象是七位师姐,我要退婚!赐光系列一捻暗女院长的私房高手末世:我靠空间农场娇养女神军团少年特工王乡村神医:树先生护花狂龙圣幕之下:我收到一封信开始空间锦鲤:带着全家穿六零劈天斩神秦时明月之无限打卡陆先生余生请多指教直播之随身厨房
VIP小说最新小说:护花兵王:我的总裁大小姐风雨真情天路之幸福到我家被抛弃后我打开了仙界直播间均胜奇迹重生了谁还混社会啊人间如疫花一元返一万,神豪生活快哉快哉地牢求生:从合成臭水开始!雷电无敌?这只是我低调而已重生89:开局手撕无赖亲戚开局强吻校花,觉醒混沌级天赋我欲成仙:尔等皆是蝼蚁成功的方法三界诡运录大山中走出的京圈太子爷离凛夭寿啊!这个老六是时间系!启天云梦书海之外的眷恋异能天下仙术为尊港片:制霸江湖与商界三国杀降临,你们连规则都不懂?九叔:开局加入幼崽聊天群成为神豪后,我的生活很丰富精神病院的灵异秘录通往真相的迷宫失去神力,看我如何翻天倾城系统别人御兽,你被兽御我被病娇女财阀包养了官场风月:平行红顶,能看见麻烦亮剑光芒冷,马踏樱花红重生2000一代神豪高剑飞抗战:每天签到一个大礼包笨女友,不许哭医武无双综艺:五哈到桃花坞让你演警察,你真抓通缉犯下山后太强了,绝色师姐超宠我抗战:开局一个现代化集团军!重生港岛缔造东方硅谷重生:开局抓到高冷校花超市偷窃超级无敌小保安谍战:我的分身是天空霸主圣徒子言传说神医小子逆袭人生AI之后做仙侠游戏,当赛博神仙高武:锦鲤啊?神兽幼崽自动上门