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第020章 捧杀(二)

在这个年代,还没有营养师这个职业。但人们已经开始注意养生了。

尤其是权贵人家,对这方面更为重视,像什么季节吃什么东西好,什么食材与什么搭配起来更加营养,还有身体虚弱的人吃什么更进补等等等等。

像崔涵,她学习烹饪的时候,王氏以及厨娘都会顺带着告诉她一些养生方面的常识。

这会儿她听了刘娘子的话,暗暗吃惊,因为按照刘娘子的描述,大夫人的饮食有很大的问题,重油重盐重荤腥,而且动不动就是油炸、腌渍的鱼肉,平日里吃个饭也能摆上一大堆宴席上才会吃的名贵菜色。

不是说崔家吃不起,而是这些名贵菜色,偶尔吃一吃还可以,若是常年吃、见天吃,对身体并不好。

而且现在是夏天,大夫人的日常菜谱中竟然百分之八九十都是荤菜,新鲜的蔬果少之又少。

崔涵记得王氏说过,夏天要尽量多吃些清淡的东西,时新果蔬也要多用些。反倒是那些荤肉鱼腥等味道重的东西要少吃。

偏大夫人的饮食彻底违反了这个常理,这让崔涵很是担心,她甚至忍不住往内宅隐私事上去想。

但,主持荣康堂中馈的是她的阿娘,在崔涵心目中,她的阿娘最是个贤惠守礼的女子,绝不会做出谋害嫡亲婆母的事情来。

微微定了定心神,崔涵试探的说道:“阿婆喜欢吃这些?会不会太油腻了?口味也偏重了些?”

吃这么多盐和荤油,味蕾恐怕都要吃坏了。

刘娘子摊开双手,一副无可奈何的样子,叹道:“老奴也知道呀,之前太医来给夫人诊脉的时候,也曾经说过,夏日炎热,不宜吃太多油腻的东西,可、可夫人她不同意呀。”

无奈的摇摇头,刘娘子又似理解的说道:“其实也不能怪夫人,太医也说过,人上了年纪,味觉就不如从前灵敏,吃食若是太清淡了,吃到嘴里没有滋味,任谁也不喜欢吃没滋味的东西不是?”

正说着,灶间一个粗使小丫鬟端着个大大的白瓷盘子走过来,瓷盘上成花朵状摆放着十几只炸得焦黄油光的鹌鹑。

“刘娘子,鹌鹑已经炸好了,你看看!”

小丫鬟将白瓷盘送到刘娘子面前,让她查看。

刘娘子还记得崔涵在身边,冲着小丫鬟扬了扬下巴,道:“二妞,小大娘在这儿呢,还不给她见礼?!”

叫二妞的小丫鬟约莫十三四岁的样子,长得极平常,瘦瘦小小,低眉顺眼的,这样的小丫鬟,崔家没有一百也有八十个,丢在人群中立刻便会被淹没。

二妞似是没见过崔涵这样等级的贵女,听了刘娘子的话,慌忙行礼,险些将手里的鹌鹑丢出去,“婢、婢子二妞,请小大娘安。”

崔涵对这样的不入等的小丫鬟向来不注意,她随意的嗯了一声,示意二妞起来,目光却落在了那盘炸鹌鹑上。

刘娘子见二妞这么上不得台面,只觉得丢人,也没注意崔涵在看什么,而是讪讪的解释:“二妞刚进府当差没多久,没什么见识,失礼之处,还请小大娘见谅。”

崔涵不理这个话茬,转而问道:“这也是给阿婆准备的吃食?”

刘娘子不明所以,乖乖点头:“是呀,大夫人最喜欢这种油炸的吃食,像炸鸡腿、炸鸡翅、炸鹌鹑什么的,咱们自家田庄里送来的新鲜食材,用荤油炸得焦黄酥脆,撒上老奴秘制的调料,别提多香了……大夫人每次都能吃不少呢,连带着也能多用一碗饭。”

作为一个专业厨娘,刘娘子觉得凭借自己的手艺,能让主人吃得满意、吃得尽兴,便是最大的荣耀。

所以,回答起这个问题来,刘娘子颇为自豪,情不自禁的将壮硕的胸脯挺得老高。

至于这个菜色最初是谁发明的,刘娘子选择性的遗忘了。

她才不会告诉吃得开心的大夫人,这炸鹌鹑是二妞偶然间发明的新菜色呢。

她傻呀?

大夫人越上了年纪,口味却奇怪,为了鼓励厨娘做出更多更好吃的美味,大夫人甚至让赵妈妈传话,许诺不管谁发明了让大夫人满意的新菜色,便奖给她五贯钱,若是让大夫人吃得开心了,能多用些饭,除了钱,还另有赏赐。

能做到小厨房的管事娘子,刘娘子并不把那五贯钱放在眼里,但难得的是那份荣耀。

而且,只有让主人满意了,她这个管事娘子才能做得稳当,不怕被下头那群虎视眈眈的厨娘们夺了自己的差事。

反正二妞是个不入等的小丫鬟,慢说主人了,就是那些有头有脸的管事娘子都不知道她的存在。

刘娘子想过了,只要给二妞些好处,再许诺来年帮她争取当上三等丫鬟,想她也不会站出来揭发自己。

随后的事实证明,刘娘子果然没看错人,二妞在烹饪上很有天赋,但为人胆小老实,刘娘子随便说几句狠话,二妞就不敢说什么。

当然,刘娘子也不是只会吓唬人,她还会利诱——大夫人赏了她五贯钱,她甩手丢给二妞一百钱,只把这没见识的小丫鬟乐得分不清东南西北,更忘了刘娘子抢了原该属于她的功劳,反而用看恩人的目光看着刘娘子。

对此,刘娘子很满意,也愈发心安理得的继续压榨二妞。

崔涵却紧锁双眉,脑海中浮现出她在一本医书上看到的话,‘不可共猪肉食之,令人多生疮。四月以后及八月以前鹑肉不可食’。

再看这桌案上,摆放着切好的野猪肉,虽不知怎样烹煮,但肯定是给大夫人的吃食。

还有,现在已经七月,正好卡在四月与八月之间,属于是不能吃鹌鹑的时节。

这……她该怎么办?是阻止阿婆,还是默认厨娘们就这样把昼食端上去?!

崔涵表现得再成熟早慧,她也只是个十五岁的小萝莉,平日又有王氏的周密保护,这还是她第一次面对实际生活中的为难之事。

刘娘子见崔涵默不作声,直愣愣的看着那盘鹌鹑,误以为这位小大娘不放心这吃食,便笑着说道:“小大娘放心,这炸鹌鹑夫人是极喜欢的,前日刚吃了一回,当时她老人家还特意交代,今儿一定要再做给她吃呢。”

崔涵挑眉,问道:“这不是阿婆头一回吃?入夏后,她吃了几回?”

天呀,这、这到底是有人故意谋害阿婆?还是阿婆只顾口腹之欲,却忘了养生大道?

刘娘子掰着手指数了数,然后不太确定的说道:“不是头一回。三月三上巳节的时候,田庄偶然送来几只鹌鹑,老奴看着新鲜,便试着炸了几只,当时夫人很喜欢,还吩咐田庄的管事多捉几只放在庄子上养着,以备日后食用。自此以后,每个三五日,田庄便会送几只至十几只不等的鹌鹑……”

竟是吃了几个月了?

崔涵越想越乱,脑海里更是充满各种各样的阴谋,她的脸色也变得有些难看。

刘娘子瞧了,很是不解,但为了不让小大娘在她的厨房出事儿,她还是关切的问道:“小大娘,可是哪里不舒服?哎呀,都是老奴糊涂,大热天的还让您在灶间呆着,这样,不如您先到外间喝口茶汤,待夫人的昼食做好了,老奴再帮您送过去?!”

崔涵说是亲自下厨帮大夫人做点儿吃食,实际上真正让她动手的事儿并不多。你看吧,小厨房这么多厨娘,有专门洗菜的、切菜的,还有负责烧火、看火的丫鬟,锅碗瓢盆都有专人清洗。

崔涵需要做的,不过是站在灶前将准备的食材按照顺序丢进锅子里,等熟了,她只管吩咐一声,自有丫鬟帮忙盛出来。

而且,若是想再‘省事’些,她连亲手把菜丢到锅里都可以省去。

如今,崔涵心里想着事儿,她也没心思亲手做饭,便顺着刘娘子的话,来到外间,一边喝着温热的茶汤,一边思索着大夫人的食谱。

刘娘子一时摸不准小大娘的意思,不过,她并不担心崔涵在大夫人面前说她的闲话。大夫人看重她的手艺,只要她把大夫人伺候舒服了,就是大少夫人来了,她也不怕。

“小大娘都走了,你还傻愣在这里做什么?还不赶紧去干活?昨天你要的猪内脏都弄来了,赶紧收拾出来,一会儿就到饭点儿了,别耽误了大夫人用膳。”

刘娘子一手掐腰,一手揪着二妞的耳朵,压低声音训斥了几句,便打发她去干活了。

二妞不敢喊疼,撅着嘴应了一声,好容易等刘娘子松开手,她才揉着红彤彤的耳朵去小灶间做事。

从一筐猪内脏了挑了一截猪大肠,二妞从罐子里摸了一把粗盐粒,又让人帮忙舀了一勺面粉,她则蹲在角落里,轻巧的将猪大肠翻过来,撒一些盐粒,再撒一些面粉,细细的清洗起来。

过了好一会儿,二妞将一截大肠清洗干净,她也洗了手,将大肠切成一指宽的小段儿,又从今日刚送来的菜篓里摸出几根碧绿的尖辣椒。她麻利的将辣椒洗净,斜着刀口切成小段儿,然后拿出铁锅,舀了一勺荤油,待油热了,把辣椒丢进去爆炒——

“刺啦~~~”

小灶间里顿时传出一阵陌生的香味儿,这味道有些呛人,但奇异的香,只把人肚子里的馋虫都要勾出来……(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)

第020章 捧杀(二)

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