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沈默一回来,吴正又轻松了很多。

他发现,经过一段时间的磨合,沈默已开始完全进入了工作状态,尽管在餐饮行业的经验还是很欠缺,但他在责任心、工作主动性、主动思维等方面都表现出了一位优秀职业经理人的潜质。

因此在这段时间,吴正只需要安心打他的篮球赛,然后准备应付接下来的期中考试。

这对吴正来根本没什么难度。

除此之外,吴正还有一件重要事情做,那就是准备吴大厨食府的独家菜谱。

这事没人能帮他。

对于一家饭店来,能否在市场竞争中站稳脚跟并取得良好的效益,最核心的因素就在于菜谱,其它的方面都只是辅助手段。

只有菜谱上的菜出品品质具备核心竞争力,才有可能实现经营目标。

吴正必须在这方面花一番心思。

尽管他脑海里已经有了无数份菜谱,很多菜的做法已经像本能一样印在了他的脑海,但如何来组合,以符合现有的资源条件、市场需求还是需要慎重考虑的。

中国菜真是一门大学问。

从烹饪手法来看,分为蒸、煮、煎、炸、焖、炒、烤、熏等,各种手法制作出来的菜风格各异,有的菜甚至需要用多种烹饪手法来综合完成。

从口味上来分,有酸、甜、辣、麻、香、清淡等,不同地区、不同的人有需求各异。

其它相关的项目就更多了,比如餐前吃、荤菜、素菜、汤水、主食、甜品等,又比如山珍、海鲜、飞禽、走兽……

吴正需要综合所有的这些因素,设计出一整套能让吴大厨快速站稳脚跟的完整菜谱来,方方面面都需要考虑到。

整套菜谱设计完成后,他还要根据记忆中的配方,一道菜一道菜试制出来,并且将其食材配备、烹饪过程完全标准化,这样才能满足连锁的需求。

这真的是一个庞大的工程。

最为关键的是,吴正还要考虑食材的稳定来源。

基于这个原因,吴正这些一有空就往菜市场跑,想要寻找来源可靠稳定的食材来完成菜谱。

这些张颖算是有口福了。

吴正连中午都没去食堂,去就近的菜市场逛一圈后,便拎着一堆食材回家,然后乒乒乓乓地动起手来,各种口味、各种菜式的精美食品换,吃得张颖叫唤:“啊呀,又吃撑了,我得减肥去。”

还有一直忙碌于国企调研的杨贵平,一有时间,也会准时在饭点赶过来,然后吃完就跑。

杨贵平还风凉话:“幸亏这段时间要到处跑,要不这个吃法,肯定一个月就会变成肥猪。”

除此之外,刘志军、沈默也会偶尔过来打打牙祭,美其名曰是帮吴正试菜。

可就算蹭吃的人已经不少了,吴正所做的菜还是吃不完。

这些精致的菜倒掉又太可惜,吴正只好让贱贱、二矮子等人过来一包一包往学校宿舍拎。

于是初二(1)班的同学们也有口福了,伙食费都省了不少。

吴正忙并快乐着。

这一放学后,恰好初二(1)班今比赛轮空。

吴正决定去城北市场逛逛。

因为打比赛,师父那边也好多没去了,吴正决定顺便去报个到。

刚走到城北菜市场附近,吴正便发现了异常。

他发现,在临街的这一排商铺的墙上,每个店铺门口边上都写着一个大大的白色“拆”字。

这里竟然要拆了?

刘水根的店铺不是在这里吗?那他怎么办?

吴正想起了那个很厚道的饭店老板刘水根,是他让吴正赚到了第一桶金。

吴正已经几个月没见过他了。

那就看看他去。

吴正抬腿迈进了刘水根的店。

按理,现在快接近饭点,刘水根夫妻理应开始忙碌了起来才对,可现在店内一个顾客都没有,只剩下刘水根夫妻愁眉苦脸地坐在那里。

“刘老板,好久不见。”

“哦,吴大厨,好久没看到你了,快坐快坐。”

见到吴正后,刘水根赶紧站了起来热情地招呼。

“什么情况?这里要拆了?”

“是啊,马上就要拆了,还剩不到十时间。”

一起这个,刘水根脸上又现出了愁容。

“哦,那你们打算怎么办?新店找好了吗?”

刘水根叹了一口气:“哪那么容易找啊,位置好点的地方要么就没位置了,要么就租金太贵,位置不好的地方又不赚钱,现在正发愁呢!”

吴正心想,难怪夫妻俩愁眉苦脸,敢情是还没找到地方搬。

“那你打算怎么办?”

刘水根看了看吴正,吞吞吐吐地:“现在吴大厨是不是生意很红火啊?你们那边能不能找到事做?”

这话让吴正有点惊讶。

在他看来,刘水根夫妻俩开了这个店,一个月少也能赚个一千多块,怎么会想到去打工呢?

“你自己开店不是挺赚的吗?”

“其实也赚不了多少,每从早到晚忙得要死,一个月下来顶多也就赚个五六百块钱,操心得要死,还时不时就涨铺租……”

刘水根立即倒起苦水来。

原来吴正真的是算多了。

他原本以为,这家店生意一直很好,可实际上,生意最好的也就是他在这里干的那段时间,平时生意也就一般,铺租还死贵。

再加上刘水根现在又找不到合适的新店,干脆就动起了找事干的心思。

不过这确实是个老实人。

他明明知道现在吴大厨在湘水很火,有心想去找事干,却又不好意思。

他既怕让吴正感到为难,又怕被拒绝,这样很难堪。

对于这个很厚道的老板,吴正的印象一直很不错,只是谈不上有太深的交情,再加上很久没来城北市场,才没来找他。

现在他既然有难了,吴正自然得帮他一把。

安排他们做什么好呢?

毕竟这两夫妻年龄稍微大了一点点呢。

想了想,吴正有了决定:“工作肯定是有的,不过辛苦还是免不了的,不知道你们乐不乐意干。”

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