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宋秋回了镇上,带着陶东平去了一趟木料场,先定好了一批木头。

只等荒地清理出来,就准备动工开建了。

租的小院收拾的干净明亮,当晚就在小院吃了晚饭,睡觉。

第二日宋秋就没往大兴垭子去了,闲不住的阿灵带队去的,左右那背后的林子宽敞,她也能去练会儿功。

至于村人的工钱,也给阿灵带上的,今儿收工就结银钱。

宋秋教了板凳做焖饭,今儿给干活的众人就吃米饭了。

大米用水泡两刻钟。

肥瘦相间的肉切成丁,煸炒出油,再放两勺豆瓣酱,毛芋头同样切丁,调味炒香,将泡过的米捞在上面,盖盖小火焖煮。

釜底焖出锅巴来,开饭时,掀了盖子,用锅勺搅拌均匀,香喷喷的焖饭,有肉丁,有软糯的芋头,那一口入嘴,滋味别提多美了。

没去成的梨花挽着宋秋撒娇,说中午他们也要吃这个焖饭。

宋秋拉了她干活呢,自然笑着说好。

她今儿不去大兴垭子,留在镇上,便是为了起泡菜坛子呢!

昨儿清早去市集买东西,正碰上一专门卖菜的老农挑着一担子红辣椒去方记杂货铺卖,等他卖了出来,宋秋一问,知道他家地里还有,便让他今儿给送过来的。

且现下出土的萝卜正是水灵嫩生,起泡菜最是好的了。

当下宋秋带着三个姑娘去市集买萝卜和起泡菜坛需要的东西,又让陶东平两个去买两个大缸回来。

一切准备就绪,便开始起泡菜坛子。

正遇得有红辣椒,宋秋便准备多起一缸的,到时候去了建平县那处看了,要是那地也行,建了客栈,好拉一缸过去用。

起泡菜坛子,所有的东西那是沾不得一点油花的,若是遇了油,那起出来的就不是泡菜坛了。

买了不少萝卜,清洗削皮的,忙活了大半天,才把两口大缸给起上封好。

这会儿才半个下午,去大兴垭子的人还没有回来,宋秋撑了个懒腰,决定去逛个晚市,买点菜回来,今晚做上一顿好吃的犒劳犒劳自己。

就是突然的,秋风飒爽,看着澄清的天,像一汪无际的海洋一般,她就想做一顿好吃的了。

这么想着,脑子里就已经浮现出了一张菜单。

当下带上梨花,棉花和阿银,挎着菜篮子,一起往市集去。

春林镇的晚市也挺热闹,有买菜的,自然就有卖菜的,肉摊子上的肉也还挺新鲜的。

先割了一腿羊肉,再买了三根大萝卜。

再买上两棒刚从塘里起出来的莲藕,鲜得喜人。

猪小排,板栗,豆腐,猪肝,芹菜,山药……

一条市集逛完,四人挎着的菜篮子都装满了东西。

满载而归,夕阳西下,一路走过,好些小院上空皆是炊烟袅袅,行人步履轻松的往家赶。

家啊。

这个小镇,繁华而又平淡的叫人心生舒适和归属感。

宋秋喜欢这里的氛围,心情也格外的敞快。

撸了袖子,开始忙活晚饭,也是浑身得劲。

羊肉性温,补脾肾,祛风寒,壮筋骨,萝卜消积化痰,健脾理气,冬天还没到,宋秋就迫不及待想喝上一碗羊肉汤了。

羊腿肉带骨头,炖汤最好,先切了肉块,用清水泡一泡,然后下锅焯水,撇去浮沫捞进冷水中淘洗干净。

再将萝卜切块也焯一焯水,这样炖出来的萝卜不会苦涩。

焯萝卜的水不要倒,盛在砂锅里,砂锅坐在小炉子上,洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中,最重要的一点,放入几片白芷,可去腥,盖上砂锅盖大火烧开转小火慢炖半个时辰。

然后再加入萝卜块,调了盐入味,继续小火煨两刻钟,还可以放入一些陈皮碎,同样是去腥提鲜,这时就不用盖锅盖了。

炖羊肉,调料越少越好,多了反而坏了味道。

炖好之后,再放上一点芫荽(也就是香菜)即可。

接着做一道板栗焖排骨。

秋季板栗正当收,补肾壮腰,最是好。

排骨剁成块,冷水下锅氽烫,氽去血水和杂沫,然后捞出,在清水里淘洗干净。

接着将板栗用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好,然后将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟。

煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。

再轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开剥出栗肉。

锅内倒油后放入糖熬至糖变成褐色,再把沥干水的排骨倒入锅内翻炒至挂色,接着倒入酱油,放入葱蒜干辣椒段八角一起翻炒上色。

放入剥好壳的板栗快炒,再倒入少许醋,接着把翻炒均匀的食材转入砂锅中加一碗半的水盖盖中小火炖煮,煮至排骨和板栗入味后,继续焖着,等开饭时再掀盖。

焖够火候,更入味软烂。

再接着做一道香炸藕盒。

荷莲一身宝,秋藕最补人,秋天,最好的就是吃莲藕了。

各种莲藕吃出了花,所以今儿宋秋想做藕盒吃。

先把莲藕洗干净削皮,然后切成薄片,每两片中间不切断,切好的就放入水中先泡着,免得黑了。

将面粉和番薯淀粉放到一个大碗内,倒入适量清水搅拌匀均,然后静置一刻钟备用。

接着剁肉馅,剁好后调肉馅。

往肉馅中依次放入一勺酱油、一点盐、然后向着一个方向不停的搅拌,最后再将姜末和葱花和芝麻油放入肉馅中搅拌匀均。

取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅,肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下。

然后将藕夹放入面糊中,在表面匀均的裹上一层面糊。

锅中放油,油热后,将裹有面糊的藕夹放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可。

然后再做一道芹菜炒猪肝,补肝,养血,明目。

将嫩芹菜去根、去叶,斜切成长段,入沸水中焯一下捞在冷水里,沥净水备用。

把猪肝洗净切成柳叶片,少许盐,湿淀粉抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入漏勺沥油。

锅内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入少许黄酒,放入芹菜、盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,淋香油,出锅装盘即可。

再做一道猪肉蒸豆腐,秋吃豆腐,滋补养颜。

把猪肉剁成碎末,豆腐也整块压碎,两者放在一个碗里,放盐、糖、酱油、芝麻香油、葱、凉开水搅拌均匀。

放入锅中隔水蒸,中火加热至水响后改小火,再蒸一刻钟即可。

最后再炒一个山药片,生津润燥。

主食是加了红豆一起蒸的米饭,安神补脑。

宋秋还煮了道梨汤,打算饭后喝。

小院儿上空飘着一阵又一阵的香气,馋哭了邻居家的小孩。

等阿灵几人回来,饭菜上桌,所有的香味都吃进了肚子里,香味散去,隔壁骂骂咧咧的声音才渐渐淡了。

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