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中国吃蟹的历史悠久,蟹的菜肴也不断发展,各个时期,都有各个时期的螃蟹名菜肴。古人对河蟹鲜美,作诗咏赞者颇多,唐朝唐玄谦《蟹》:“充满煮熟堆琳琅,橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满,双螯哕出琼酥香”。

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

根据产地可将蟹分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。河蟹以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。海蟹,分布于中国南北各海域。

九月吃母蟹、十月吃公蟹,民间也有九雄十雌;九月团脐、十月尖的说法,都是讲什么时候是吃螃蟹最好的时节。农历九月母蟹卵满蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育好时,黄肥膏白蟹膏口感丰腴圆润,嗜爱大闸蟹人般都会更加喜欢十一月吃公蟹,也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃,蟹黄还没有长实的母蟹,嫩滑口感也是一种不同体验。

董昌对螃蟹不以为然,杜芸和紫萱生活在登州,还没有见过这种食材,看着螃蟹张牙舞爪的样子,既好奇也害怕,“李郎,这东西能吃吗”,杜芸看着盘子里放的一只螃蟹十分好奇,用手摸了摸金黄色的贝壳。

唐代螃蟹可都是无污染野生绿色环保食材,每一只足足有四五两重,“这叫螃蟹,分布很广,以江南产螃蟹味道最为鲜美,某来教自己怎么吃”,李烨说道。

吃螃蟹讲究慢工出细活,最好的总是留在最后,先吃螃蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃。但是不好取,食螃蟹腿时,先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。

吃螃蟹黄时是吃螃蟹的高潮,掀开螃蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将螃蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,吃味道鲜美蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

接下来就是吃螃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开螃蟹壳,让大瓣蟹肉顺利吮入口。

李烨一边品尝着螃蟹的美味,一边给杜芸和紫萱做着演示,一付优雅享受的样子,让人食指大动。

“李刺史,你以前吃过螃蟹”,看着李烨吃螃蟹熟练的样子,董昌认定李烨以前一定吃过螃蟹,不然初次见到螃蟹的人,都无从下口,更不会说出这么多的门道。

“某都是道听途说的,你们看某说的不错,吃起来就没有了样子,不像杜娘和紫萱,虽然也是第一次吃螃蟹,看看都舒服”,李烨把话题扯到杜芸和紫萱的身上,虽然两人第一次吃螃蟹,但是听完李烨的讲解后,动作轻盈优雅,那里像李烨狼吞虎咽一样,真不像经常吃螃蟹的样子。

“李刺史真是博学多才,连吃螃蟹都能说出这么多的道道来,佩服、佩服”,董昌不愧是江南豪强名门之后,虽然没有李烨能说,但是吃螃蟹的优雅程度一点也不逊色杜芸和紫萱。

“某还听说,螃蟹里藏着一个人和一段故事,你们想听吗”,李烨故弄玄虚道。

杜芸知道李烨又在卖乖了,“李郎说来听听”。

李烨先把《白蛇传》的故事讲了一遍道:“那个美丽的白娘子为了向法海讨还丈夫,来了个水漫金山。法海和尚没有办法,只好将白娘子压在宝塔(这时候还没有雷峰塔)中。江南一带的老百姓纷纷为白娘子打抱不平,消息传到了玉皇大帝那儿,玉皇大帝连忙派太白金星下凡查办。

太白金星率众天兵天将,下凡捉拿法海和尚。法海和尚赶紧溜之大吉,逃到阳澄湖边时,发现自己已无路可走。

情急之中,他看见水滩的石缝间有一只螃蟹正在蜕壳,身体变得软软的,没有抵抗能力。他抓住时机,立即从蟹壳的缝隙里钻了进去,躲藏在蟹壳里一动也不动。法海的一举一动丝毫也没有瞒过太白金星的法眼。他在云层里看得清清楚楚,就对躲藏在蟹壳里的法海说:你做了凶人,天地难容。本该一个霹雳将你打死,看你有悔改之意,今天放你一条生路。从今以后,你要安分守己,坐在蟹壳里修炼正果!

躲在蟹壳里的法海心里暗暗叫苦,可是他还有什么别的办法呢?从此,法海只能终日坐在蟹壳里盘腿打坐,遵旨修行”。

杜芸和紫萱听着白娘子的故事,都惊诧不已,一旁的董昌看看李烨道:“你说法海藏到螃蟹肚子里,那现在在什么地方”。

李烨拿起一只螃蟹,揭开背壳,露出一个圆锥形的薄膜,再用小刀小心地沿着锥底切下,取出,翻转,使里面向外,不能弄破,里面便变成一个罗汉模样东西,有头有脸,像和尚一样盘腿打坐,“你们看,这像不像一尊玉雕的和尚”。

“好像,真的是一个和尚”,杜芸、紫萱越看越像一个盘腿打坐的和尚。

“李刺史,怎么知道有一个和尚藏在蟹壳里”,董昌刨根问底道。

“某也是听别人说的,没有想到里面还真有一个和尚”,李烨随口胡诌道。

“李刺史真是神了,这都能猜的到,佩服、佩服”,董昌哈哈笑道。

李烨四人一边说笑,一边品尝着螃蟹的美味,不一会十几只螃蟹便一扫而空。

见李烨还意犹未尽,董昌笑道:“李刺史既然喜欢吃螃蟹,等到了临安,某请李刺史吃螃蟹宴,这可是江南的一绝,李刺史还要赏脸”。

“好,如此美味,某只能不去”,李烨原本就打算去杭州一趟,临安与杭州只有五六十里,当然要去看看后世的临安府是什么样子,‘山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州’。其实李烨误认为唐代的临安县就是后世的临安府,其实不然,南宋的临安府是包括杭州、临安在内的一大片区域。

翌日,阿布思望传回来消息,王郢大军已经到达阳澄湖畔,朱直管和曹师雄的兵锋已经到达吴县北门城下,禹航康见李烨和董昌还没有接受东门防务,有些急了,派人到董府来请李烨和董昌。

李烨与董昌已经打点好行装,董府已经不能再待了,这里离叛军的营地只有十几里,叛军的斥候随时会发现这里。

李烨和董昌接管东门异常顺利,吴县守军见李烨和董昌到来,迅速从东门撤离,将东门两道城门的钥匙交给李烨。吴县的东门其实有两座城门组成,一座城门靠近东北角,是一座陆路城门,另一座靠近东南角,是一座水路城门。

李烨接收东门防务之后,立即让人将陆路城门用石头堵死,只留下水路一座城门。现在李烨手中有护卫三百人,青壮七百人,加上董昌手中的士兵,也就一千多人,可战之兵还不足四百人。七百名青壮虽然都配发了武器,像模像样的站在城头上放哨、巡逻,可是李烨知道这些青壮要像成为一个合格的士兵,还有很长的路要走。

在冷兵器的年代,十名新兵中只能产生一个老兵,而十个老兵中只能产生一个精兵,并且需要三年的时候,踏着无数人的鲜血成长起来。

“报,东城外发现叛军的一队斥候”

“再探”

“李刺史,都是一些小毛贼,不用理睬他们,我们再喝一碗”,董昌把玩着李烨送给自己的酒杯和美酒,乐的眼睛眯成了一条缝。董昌是一个好酒之人,唐代并不禁止在军队中饮酒,甚至大军中还有专门给士兵服务的军妓存在,所以董昌一到城头便支起一张几案,拉着李烨品尝李烨送给自己的美酒。

“这崂山陈酿可比其他酒,多喝很容易醉的”,董昌感觉李烨送给自己的小酒杯,喝起来实在不过瘾,便找了一个大腕和李烨喝酒,李烨当然不会跟董昌在城头上拼酒量。

“这酒不错,辛辣劲大,是爷们喝的酒,其他的酒跟这酒比起来,都是小娘子”,董昌有些喝多了,眼睛一直盯着李烨身边的紫萱,几次想开口向李烨讨要,都被李烨巧妙的回绝了。

“董守将,不能再喝了,再喝就醉了”,李烨看着董昌一连喝了三大碗,眼睛已经开始发直,舌头也开始打卷,说话已经含糊不清,知道董昌已经多了。

“李刺史,你真是好福气,身边有这位娇滴滴的婢女,不仅长得漂亮,而且武艺高强,如果李刺史愿意割爱的话,某愿意用十名江南歌姬与李刺史交换”,董昌又开始胡说八道了。

李烨不由得皱了皱眉头,知道董昌还没有死心,但是见董昌酒后乱言,也不好说什么,便道:“董守将,如今大敌当前,还是专心克敌,其他的事情以后再说,来人啊!董守将喝高了,扶董守将回房休息”。

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