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清晨六点,cd市,玉林路,谢三胖番茄煎蛋面馆。

谢老板在准备早上面馆所用到的汤头——番茄汤。

煎蛋面的精华,就是口汤!

一颗颗红彤彤的番茄清洗干净去了蒂后,切成大片,等待猪油从固体到液体状后下锅。

“刺啦......刺啦......”不过是两分钟,番茄肉已经开始软化成了番茄汁。

味道浓郁,汤汁色泽不亚于番茄酱本酱色。

谢老板有数十年的炒番茄经验,眼看着番茄已经断生,迅速加入清水。

水,用的是峨眉山山泉水。

海拔3099米的峨眉山脉,层峦叠嶂,古木参天。大面积的原始森林形成天然屏障,使得山体储水量丰沛,山顶一年积雪七个月。

大量雪水和雨水经浓密的植被净化,渗入地下,透过地质层形成山泉水,富含钙、镁、钾、偏硅酸等天然矿物元素。

他们圈里好吃的,养生的,都爱用这个山泉水煮饭泡茶。

为了这口好汤,他一用就是十年。

大火翻腾,不断的搅拌,仅仅只需胡椒粉和盐两味调料。

六分钟后,汤鲜味靓的番茄汤汁就熬成了。

番茄煎蛋面,当然少不得最重要的配角——煎蛋!

老板娘在另一口锅上忙活,与其说是煎还不如说是油炸。

大大的平顶锅上,一颗颗荷包蛋大小的圆形格子里,放的是一层约莫三厘米厚的菜籽油。

起火待到油温五六十度时,倒入搅拌散的蛋液,蛋液碰到热油后马上爆发出蓬松状。

几秒钟就要翻一个面,蛋液经次一遭,色泽金黄灿灿,口感是外酥里嫩,吃进嘴里满口生香。

两口子还没来得及先给自己来上一碗面,已经有食客进了店。

“三胖,三两面!”王叔,社区老居民,本来是起早锻炼身体的,经过店门口已经被番茄的香气勾搭得顾不上其他。

“晓得咯!”

谢老板高声回应,往沸腾的大锅里丢了三两挂面。

面,是在面厂特意定制的毛细挂面,下锅只需要一分钟就能熟。

熟而不烂,吃起来爽滑劲道!

面碗底下来一勺芽菜(提鲜有盐味儿),再在煮熟的面上铺一颗酥脆的煎鸡蛋,加两大勺熬好的番茄汤,撒一撮葱花即可。

吃的就是番茄的原汁原味。

两分钟不到,热气腾腾的鸡蛋面上桌。

懂行的,会先喝上一口番茄汤。

“嗨呀!”王叔惊讶。

不信邪,今天的番茄汤比往天的可要甜上不少,味道浓稠得也不像话。

继续喝了两大口,咂摸着味道,还真不像放了白糖的样子,甜得相当自然,自然的酸也充斥其间。

咕噜咕噜,没有先吃面,倒是把一碗汤喝了个一干二净。

胃舒服得如同蒸了一个桑拿,顾不得头上冒出来的细汗,三两面和一颗煎蛋下肚,居然还没有吃饱。

“再来二两,哦不,三两!给我多放点番茄汤!”

谢老板从厨房里探出头来,“王叔,还是你会吃,今天我家的番茄可是王牌番茄,不是一般的滋味儿。”

“你小子,会搞整!就这个味道,我每天都来吃一顿,回去我就喊你王嬢嬢不要弄早饭了,吃完后我心里头和胃里头都舒服得很。”

“那你们明天得来早点,估计过了今天我卖不到十点就要煞阁了。”

“你龟儿是不是飘了,有钱都不晓得赚满?”

“唉哟,王叔你可是看着我长大嘞,啷个是我不想赚钱嘛!还不是今天用的这个番茄太受欢迎了,我一天也就抢得来一百斤的量。”

谢老板:老街坊邻居,我怕你吃不到决我,只能是请早来了。

话还没说几句,又有过早的居民找来。

本来对番茄面兴趣一般的,闻到谢老板家厨房里飘出的这股霸道的番茄味儿,都被勾得走不动道了。

一个个安慰自己,早上吃清淡点也好,多少补充点维生素。

才吃了不到三分钟,就有此起彼伏的叫嚷声:

“谢老板,加二两面!”

“三胖,我也要加,加多多的番茄汤!”

“老板......”

不爱番茄面的人都吃得热火朝天,况且还有一批吃了十年的老粉,简直嗦翻了天。

自己吃不算,给自家或者朋友好这一口的,也不管才六点半,电话就拨了过去。

“谢三胖番茄面馆,速来!打包?你个胎神,挂面打包回去还能好吃吗?搞快点,个人过来吃,包管你能吃半斤面。”

“喂?还睡!你要睡到几点?赶紧把我小孙女送过来吃早饭!挑食?还不就怪你们做得不好吃!吃个番茄面开开胃就好了......”

“不晓得吃啥子早饭?你听我嘞,来嗦面!就小区门口的谢三胖番茄煎蛋面,哪个说寡淡没味道,不好吃我叫你是祖宗,儿豁!”

真没有谢老板想的那么乐观,九点半,一百斤番茄熬的浓汤就清盆了。

他和媳妇儿还饿着肚子呢!跑去隔壁抄手店吃了碗抄手。

两口子就下班打麻将去了!

吃过极品番茄的,谁还想用一般的货色将就?

倒霉催的面馆附近的居民,一天天的,吃个番茄面要比别人起得早。

哪怕面价翻倍到了六块钱一两,也让精于算计的小区居民趋之若鹜。

以前的谢老板多好啊,下午三点才打烊,年轻人睡得再晚都还能吃上早中饭。

现在,九点之前,八点半就危险了。

让人家游客看到,还以为这家面馆常年不营业呢!

大棚菜农们每天数票子数得发癫,个个叮嘱家里的婆娘和老娘,没事就去语嬢嬢家帮帮忙,陪老太太说说话。

想想去年,他们还在种批发价几角钱一斤的番茄呢,如今,翻了多少倍?

明年,必须得扩大生产规模了。

愈发的肯定,语嬢嬢家的番茄种子不同于寻常,当然还得从她家订购苗。

尤语:望种子兴叹,没有钱进账的日子,老不习惯了。

她家的樱桃萝卜结出了迷你葫芦般的豆荚,巴巴指着它们赚上一笔呢。

红苕几乎不用管理,自己就能长得铺天盖地。

番茄和蜜瓜也有她爷爷和舅爷爷操心,闲人一个说的就是她。

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