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陈食记。

陈泽在东直门待到九点多钟,就离开前往王府井。

刚一来到王府井。

陈泽就被店内场景吓了一跳。

因为他看到,店内密密麻麻,全都坐满客人。

要知道,这才九点多钟,一般饭店刚开门,都还未营业。

这么早就坐满客人,这是做什么??

陈泽挥挥手,喊来周建国,疑惑地问道,

“建国,店里怎么这么多客人?”

周建国笑笑,卖起关子,

“泽哥,还不都是因为你!!”

“因为我??”陈泽有些纳闷。

疑惑地扫视店内这群人。

自己也没做什么事情啊!

而且这些客人,自己好像也都不认识,怎么可能是因为自己。

“是啊!!都是因为你!”

周建国继续打起哑谜。

陈泽收起微笑,抬起腿就是一脚,

“还卖关子!!赶紧交代,这群客人是怎么回事!!!”

周建国连连躲闪,委屈巴巴的说道。

“老板,可不都是因为你!”

“昨天你做那两道菜,大家吃了都说好!结果,一传十十传百,全都知道【陈食记】推出几道川菜,大家闻着味就来了!!”

“您刚来,您不知道。有的客人八点钟就开始在外面排队起长队!咱也不知道他们怎么这么闲!!”

陈泽恍然大悟。

原来如此。

都是冲辣子鸡还有水煮肉片来的!

不过,他听后还是有些惊讶。

这些客人也忒闲,今天周一难道都不上班的吗?

一大早就来占位置,抢饭吃。

什么时候,大家的生活水平变这么好了。

客人来消费,他们自然没有往外赶的道理。

现在九点多钟,距离正式营业还有大概一个小时,既然他们愿意等,就让他们等着吧。

陈泽安排周建国为每一位客人提供一些瓜子之类的吃食。

防止大家等太久,没了耐心。

安排完一切,陈泽直接去了后厨。

他要把今天中午的菜备好。

来到后厨,牛二茂等人热情的打起招呼。

大家看到陈泽,也都像陈泽刚才的反应一样,都被外面那些客人所惊到。

就这样,陈泽利用半个小时时间,把今天中午所用到的菜,都配置出来。

一整个过程,毫不拖泥带水。

【辣子鸡】和【水煮肉片】他多准备了一些,毕竟外面这么多客人,都是冲着这两道菜来的。

做完这些。

陈泽又从一旁取来一只公鸡。

和普通公鸡不同,这只鸡属于乌鸡。

全身上下,通体黑色。

见此情形,所有人再次眼前一亮!

大家都知道,今天他们老板又要制作新品菜肴!!

把乌鸡放在案板中央,陈泽拿起菜刀,把鸡屁股,鸡指甲去除。

“邦邦邦.......”

几道声响过后,一整只乌鸡就已经被陈泽切成小块。

把鸡肉装入盆中,陈泽拿出食用盐,均匀洒在鸡肉表面,接着将其拌匀。

防止一旁,开始腌制。

一旁,牛二茂一边做着本职工作,一边用眼神扫视陈泽这边。

对于这道用乌鸡制作的新菜,他充满好奇。

十五分钟后。

陈泽亿鸡肉来到灶台前。

点火,起锅烧油。

等油温冒出阵阵白烟,就把切好的葱姜蒜,青花椒丢入锅中。开始翻炒。

瞬间,葱姜蒜还有青花椒独有的香味弥散开来。

翻炒一番,陈泽用漏勺把葱姜蒜,青花椒这些捞出。

随即就把腌制好的鸡肉倒入锅中。

“刺啦.......”

锅内再次泛起一阵白烟。

陈泽并不急于翻炒,因为鸡肉刚一下下锅,立刻翻炒的话,鸡皮就会粘粘在油锅表面。

等上十几秒。

陈泽这才拿起锅铲,开始翻炒鸡肉。

就这样,连续翻炒六六三十六下后。

乌鸡肉表面开始泛黄,鸡油被陈泽煸炒出来。

陈泽这才取来一锅清水,倒入锅中。

大火烧制。

两分钟后,锅内汤水沸腾,陈泽又用漏勺撇去浮沫。

接着装有事先配置好的香料袋。

香料袋里面装有八角,桂皮,香叶,肉豆蔻,茴香,白芷等十余种大料。

香料袋丢入锅中,盖上锅盖,继续加热。

接着,又过了二十分钟。

陈泽缓缓打开锅盖,此刻锅内清水已经变成白色浓汤。

香味扑鼻而来。

看了眼锅内鸡肉,陈泽盖上锅盖,继续炖煮。

“泽哥,这鸡汤好香!!!”牛二茂咽了咽口水,忍不住说道。

自从他来到【陈食记】,每天都被陈泽厨艺所震撼到。

每一道菜都会让他惊讶十足。

昨天的辣子鸡和水煮肉片,今天的鸡汤,无疑都是精品中的精品。

说完,牛二茂甚至吧唧吧唧嘴。

他的眼中满是惊讶之色。

看着锅里不断翻滚的鸡肉,牛二茂再次开口问道,

“泽哥,这道菜也是川菜吗??”

陈泽微笑着点点头,“没错,就是川菜!!”

牛二茂立刻疑惑不已。

川菜不都加入大量大量的辣椒。

这道菜,虽然是乌鸡汤,但好歹也加几个辣椒进去,意思一下吧。

陈泽看出牛二茂疑惑地样子,再次开口解释道,

“并不是所有的川菜都要加入辣椒,就拿这道菜来说,它名叫【白马鸡汤】。”

“用乌鸡为原材料制作,吃的就是这道菜的鲜美,如果加入辣椒,鸡汤口味就会大受影响。川渝人民辣菜吃多,就会早餐桌上加入一些汤,中和一下。”

牛二茂立刻恍然大悟。

虽然他并不清楚,为何这鸡汤名叫【白马鸡汤】,但他知道陈泽这么称呼,一定有他的道理。

又过了半个小时。

陈泽关掉灶台火焰,【白马鸡汤】这才出锅。

一眼看去,盆中尽是白色鸡汤,乌漆嘛黑的乌鸡肉已经被炖的软烂,变成灰色。

“来,尝一尝!!”

陈泽拿来一双筷子和一副勺子,示意牛二茂尝尝味道。

作为主厨,陈泽要把每一道菜的制作方法,都要向牛二茂讲清楚。

所以,牛二茂会第一时间品尝到新菜。

舀上一勺鸡汤,牛二茂送入口中。

瞬间,眼神充满惊喜。

这鸡汤也太美味了吧!!

盐味刚刚好!

接着又夹起一块乌鸡肉,鸡肉软烂脱骨。

……

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