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在农村年底的时候,杀年猪可是一件非常重要的事情。

每到这个时候,整个村子里都弥漫着一股喜庆和热闹的氛围。

杀年猪也是有很多讲究的,一般都会选择一个黄道吉日来进行。

而杀猪匠们也有着自己的忌讳,比如,如果杀猪匠的属相和当天相同,那么他们通常是不会动手杀猪的。

此外,对于养猪的人家来说,他们也会特意避开自家的属相,以免带来不祥之兆。

还有一种说法是,属老鼠的日子也不适合杀猪。

因为老人们常说:“属老鼠这天杀猪,来年养的猪就会像老鼠一样小”。

那到底什么样的日子才算是杀猪的好日子呢?

属牛的日子被认为是最佳的选择。

因为这样可以预示着来年养的猪会像牛一样大。

这也代表了农村人的美好愿望。

不过,这些说法并没有科学依据,只是一种传统的习俗罢了。

但正是这种传统,让农村生活充满了浓厚的人情味和文化底蕴。

今天恰好是属牛的日子,是个非常好的时机,所以大家都纷纷选择在今天杀猪。

然而,由于队上的杀猪匠数量有限,所以大家都需要排队等待。

朱长安家早就已经和杀猪匠预约好了,希望能够早点开始动手。

毕竟,杀猪匠忙碌起来可没有时间休息。

他还得赶紧完成这家的任务后去下一家。

所以朱长安的父母才会这么早就起床,以免耽误杀猪匠的时间。

朱长安和父母聊了一会儿天,突然听到外面传来一阵敲门声。

他迅速起身去开门,打开门后发现原来是二哥朱文礼来了。

朱长安递了一根烟给二哥,笑着说:“二哥,你来挺早啊!现在杀猪匠还没来呢,先进屋坐会儿吧。”

二哥朱文礼接过烟,回答道:“早什么呀,我怕自己睡过头,就早点过来了。你们的水烧开了吗?”

二哥朱文礼是个乐于助人的人,无论哪家有事需要帮忙,他总是第一个到达现场。

朱长安一家也经常请他帮忙,他从来都不会拒绝。

这时,朱远山也走过来打招呼:“朱文礼来啦,快进屋坐吧!水马上就开了,等杀猪匠一到我们就可以开始了。”

二哥朱文礼走进屋里坐在沙发上,有点不满地说:“这杀猪匠真是一点都不守时,昨晚肯定又喝多了吧!”

朱远山笑了笑,安慰道:“别急嘛,帮忙的人都还没到齐呢!”

众人闲聊了几句后,帮忙的人陆陆续续地到齐了。

这些人包括朱远成、朱远民、朱远荣、朱文礼、朱文章等人。

此外,朱长安的大伯伯、幺伯伯以及堂哥朱长伟也前来帮忙。

这么多人来帮忙,主要是因为今天不仅要杀猪,还要杀羊。

而且,朱长安家今年养的猪非常大,足有四百多斤,需要很多人才能按住它。

众人聚集在一起,开始闲聊。

大家都在讨论杀猪匠是否睡过头了,并提议让朱远山给他打个电话催促一下。

就在这时,门外突然传来一阵摩托车的声音。

\"来了来了!\"朱文礼兴奋地喊道,然后迅速站起来,冲向门口打开了门。

只见杀猪匠提着一个工具箱走进了院子。

他与众人打了个招呼后,就开始着手准备杀猪的工具。

众人七手八脚地把杀猪的桌子摆放好,然后又在一个大盆里面倒了一些盐。

这大盆是专门用来接猪血用的,等会猪血接好了,要马上冲进冷水搅拌均匀,静放一会儿就可以成为血旺了。

杀猪的时候能不能吃到血旺,很多时候要看杀猪匠的手艺。

一切准备就绪之后,杀猪匠陈师傅就拿着一根绳子走进了猪圈。

朱远山和朱文礼他们则负责帮着把猪从猪圈里赶出来。

这头猪特别大,虽然大家齐心协力,但还是费了九牛二虎之力才把它抬上了案板。

这头猪似乎意识到了自己即将面临的命运,不停的挣扎嚎叫着,发出刺耳的声音。

不过杀猪匠经验丰富,再加上帮忙的人各司其职,很快就把它给制服了。

随着杀猪匠一刀捅下去,一股鲜血喷涌而出。

朱长安就站在侧边,他看准时机,迅速把手中的盆往桌下一送,猪血全都流进了盆中。

朱长安现在按猪的技术还有待提高,所以只能做接猪血这种相对简单的活计。

“好了,把盆撤了,其他人按住了,要划拳了”陈师傅大声说道。

划拳的意思就是这头猪到了最后一刻,它要进行最后一次挣扎了。

随后,它的挣扎来了,众人使出吃奶的劲才把它控制住。

又过了一分钟,这只猪瘫软了,已经死透了。

“哎哟,你们家这个猪真是大,怕是要五百斤了。要不是今天这么多人,怕是还整不住它”朱文章说道。

“哪有这么大哟,我觉得就四百多点”朱远山谦虚地道。

这时候陈师傅说道“老朱,你不要谦虚,这个猪绝对到五百斤了,不行可以拿称来称一下”

朱远山哈哈一笑,“那就不用称了,陈师傅你说是多少就是多少。”

说完,大家纷纷行动起来,有人提来一桶桶冰冷刺骨的井水,将其泼洒在猪的身体上,让它迅速降温。有人则从厨房里端来了热气腾腾的开水,准备为猪刮毛。

毛刮完之后,朱远荣拿出喷灯,点燃后,火焰熊熊燃烧。

他小心翼翼地将喷灯靠近猪身,用微弱的火苗轻轻灼烧着每一根残留的细毛。

空气中弥漫着浓郁的猪毛烧焦的气味,同时伴随着淡淡的肉香。

再次把猪清洗干净后,杀猪匠陈师傅开始展示他精湛的技艺——开肠破肚。

他熟练地运用锋利的刀具,将猪的肚子切开,然后将里面的内脏逐一取出。

这些内脏包括猪肝、猪肚、猪肺等等,都被小心地摆放在一旁,等待进一步处理。

接着,他将猪的猪油从体内分离出来。

他手法娴熟,没过多久,一头猪就被分成了一块块新鲜的猪肉。

这些猪肉色泽红润,肉质鲜嫩多汁,让人垂涎欲滴。

另外,一边其他人也没有闲着,他们忙着翻动猪大肠、小肠、肚子等,将其中的杂质清理干净。

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