VIP小说 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!
VIP小说 >  食光记 >   粿汁

粿汁是潮汕地区的名小吃,南方人爱米饭,米饭之外的主食,用料多数也离不开大米。粿汁便是用米粉加水蒸制而成,早前的粿汁多数都是要晾干的,变成硬邦邦的,状如儿童用三角板大小的薄片,如此一来,不放冰箱也可存放许久。

吃这种晾干的粿汁皮,最好先用水浸泡软化,再放入开水中煮个四五分钟,加适量盐即可。潮汕各地的粿汁风格不同,cZ市区煮粿汁势必会搭配糯米粉和葱油,下粿汁皮前,在水中加入少许糯米粉,使其呈乳白色,再用糯米粉加凉白开单独调小碗粉水,待粿汁将熟之际加入。这样煮好的粿汁,只需稍等片刻,就会变成洁白的半固态物,洒上葱油,煎一点腊肠,或是油炸花生米,便可大快朵颐了,当然最经典的搭配还是卤水,卤粉肠,大肠,卤蛋还有豆干,各切一点,浇一小勺卤汁。混合着浓郁米香,淡雅温润的粿汁,觉得人生的幸福也不过如此。当然了,以上是我幼年时期在路边粿汁摊吃粿汁的记忆,现下各式的餐饮店众多,年轻人不一定喜欢在路边吃粿汁,他们或许更爱在茶饮店、甜品店要一个下午茶,不同时代的人会有不同的街边情怀。

我在汕头也吃过粿汁,揭阳普宁洪阳的粿汁在广州亦去过几家,他们的粿汁不加糯米粉,汤清透明,像是一种另类的面食,个别还不加浇头,单纯将粿汁与肉类共煮,吃起来味道远不及有记忆加成的潮州粿汁。

而在汕尾,则有类似粿汁的小吃“鼎溜粿”,鼎在潮汕话里是铁锅的意思,鼎溜便是锅铲,“鼎溜粿”之所以叫这个名字,大概因为它是用炒锅制作的,汕尾人不事先做粿汁皮,而是直接将米浆水溜入铁锅之中,让其当众成形,这使得“鼎溜粿”的制作过程颇具观赏性,待到粿成,他们会加入事先炒制好的腊肠、五花肉、菜脯等辅料与起共煮成一大锅滋味浓郁的盛宴,若说潮州粿汁是白饭配菜的简约思路,汕尾“鼎溜粿”走的便是炒饭的路子。

现下潮州的粿汁依然鼎盛,不过光顾的以游客居多,本地人大概还是比较喜欢买粿汁皮回家自己煮居多。在潮州开元路曾有一家不错的老七粿汁,总能见游客排起长龙,以致房东眼红,认为他家是占了地理位置的便宜,便在2019年底将铺面收回,自己做起了卤鹅。不幸的是遇上了疫情,卤鹅店只能停业,尽管不知当下的苦难何时才会到头,但人生向来如四季,冬天的寒冷总会过去,等到春暖花开,那些游客再来的时候,继续开开心心,出于好奇,盲目,或是真心欣赏去买卤鹅,老七的粿汁也好,新型的肺炎也罢,可能哪天就被人遗忘了。毕竟一场疫情,一家关门的粿汁店,一家新开业便停业的卤鹅店,在时间面前,都是不足为道的沙砾。

VIP小说推荐阅读:顾总我错了重生后,素未谋面的五皇子偷亲我帝宫之凤凰磐涅亿万掌权者:宠妻要上天娇妻归来:霍少宠妻无下限精灵:从抽到不破壁垒开始无敌!夜晚莫单行京剧猫:隐世十年,出世即宗主!从一人之下穿越超神学院我在诡异聊斋求生婚后甜宠:逃婚遇真爱开局小魔仙我真没想当渣男魔鬼部队老爷与夫人的日常HP努力不枉然山鬼奇缘我在未来做提督古武之傲世乾坤快穿:狐狸精百媚千娇撩人心穿书后我多了个人形挂件喵喵喵?主人加油,我们卖萌天下凶神女穿男之有金手指逃荒也不怕NBA:这个花道有点强神魂归!降灵域!紫瞳现!斗罗:小狐娘的恋爱日常暗夜宅宇七零年代,奶,我要分家!在暴戾权臣心尖上蹦跶精灵:新人道馆藏个冠军很合理吧重生后,真千金完虐六个亲哥哥万劫人间网游之这个杀手是牧师八零:病弱知青在乡下养崽开摆出大事了!反派霸总从书里跑出来龙族:从星际争霸归来的路明非娇知青下乡后,村霸他不撩自倒聊一个斋少年特工王我把病娇反派巴结成老公混沌龙君捡到宝了,山野糙汉真的行八零年代:穿成知青男配的怀孕妻四合院:开家早餐店,馋哭四九城综漫:用月之呼吸的吸血鬼剑士全球冰封:我打造了末日安全屋被甩后,嫁给了他死对头穿成种田文炮灰我和女儿们开大了穿书后,恶毒女配只想苟住年如果的新书
VIP小说搜藏榜:拒绝我后,妃英理后悔了制霸诸天:从港综开始港片:卧底行动在哈利波特学习魔法港片:东星黑马,开局宣战洪兴港片:龙卷风是我契爷?怎么输!港片:洪兴亲儿子?我赵日天不服武器果实垃圾?可曾听闻流刃若火诸天:从被强制绑定开始僵尸我用变异传奇技能纵横阴阳斗罗:小狐娘的恋爱日常暗夜宅宇七零年代,奶,我要分家!在暴戾权臣心尖上蹦跶精灵:新人道馆藏个冠军很合理吧重生后,真千金完虐六个亲哥哥万劫人间网游之这个杀手是牧师八零:病弱知青在乡下养崽开摆出大事了!反派霸总从书里跑出来龙族:从星际争霸归来的路明非帝宫之凤凰磐涅娇知青下乡后,村霸他不撩自倒聊一个斋少年特工王我把病娇反派巴结成老公混沌龙君捡到宝了,山野糙汉真的行八零年代:穿成知青男配的怀孕妻四合院:开家早餐店,馋哭四九城综漫:用月之呼吸的吸血鬼剑士亿万掌权者:宠妻要上天全球冰封:我打造了末日安全屋被甩后,嫁给了他死对头穿成种田文炮灰我和女儿们开大了穿书后,恶毒女配只想苟住年如果的新书娇妻归来:霍少宠妻无下限安晴定雨让你去西游,你在女儿国摸鱼?斗罗之暗暗武魂血契1小马宝莉:马格分裂的公主哭唧唧的小娇包又被王爷亲哭了四合院,我的新生彪悍的人生双生狐精灵:从抽到不破壁垒开始无敌!夜晚莫单行上古龙君他太会撩了吧
VIP小说最新小说:崩坏:继志承人都氪金了!我修个仙成大佬你急啥意识觉醒后,白月光手撕剧本三千红线斩赤:我和艾斯德斯将军是绝配她与山河七零军婚:炮灰靠弹幕躲剧情精灵,开局在森林长大全民转职:我天奕圣手俘获万千佳人小用修仙模拟器优中选优长恨歌之爱恨情殇绝望世界:普通人的救赎死后看见那铁血兵王竟为我自焚斩神:罐子商人,赵将军开出禁墟【泰拉记事:古早的勇敢者们】离谱!猛鬼降临,你哪来十亿冥币凡人铸长生她只想抱大腿,摄政王怎么自荐枕席了?求娶平妻?十里红妆嫁你三叔!耀梦韶华元满【续】四合院:土着柱子的逆袭神豪:白富美砸钱迷死各色美男离婚吧,真当我是癞蛤蟆?穿越之女子也可以拜相封侯独宠医后,齐王的庶女娇妻学长给个机会将军您歇着吧,夫人下手更狠食光记出狱后,太子和后位皆唾手可得启魔录巾帼之花农村出来的他怎么这样灵异风水探秘战锤:毁灭之刃夜会清冷权臣后,陛下求我翻牌子麒麟守护:白浅的传奇哆啦a梦:高中的大雄带下堂娘吃大肉,渣爹一家急眼了升龙纪万界:领悟本源就变强郑道临狗血文中惊坐起,万人迷是我自己名柯:园子的撩妹大业差颗柚子修仙,我降生于临家时光锁钥:时空秘境偷心小冤家仙梦云歌白话版红楼梦