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第一章:年关将至,小酒馆酒飘香

老李早早地就开始忙碌起来。今天,他要为亲朋好友们准备一桌丰盛的年夜饭。这桌年夜饭,不仅要美味可口,还要寓意吉祥,寄托着老李对大家新年的美好祝愿。

小酒馆里,炊烟袅袅,空气中弥漫着各种食材的香气。老李系着围裙,在厨房里忙得热火朝天。吴老师、陈嫂子、老王头和老刘夫妻等人陆续来到小酒馆,他们都是老李的老朋友,每年都会来跟老李学做年夜饭,。

“老李,今天给我们准备了什么好吃的啊?”吴老师笑着问道。

老李擦了擦手,从厨房里走出来,笑着说:“吴老师,您就瞧好吧,今天我给大家准备了十道菜,寓意‘十全十美’。”

第二章:十全十美(淮杨精美十彩碟)

老李首先端出的是“十全十美”,十道精美的淮扬冷菜拼盘。

“这第一道菜,是‘十全十美’,十道淮扬冷菜,寓意着十全十美,幸福美满。”老李介绍道。

老李一一介绍着每一道菜:

1. **盐水鸭**:皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美。

2. **肴肉**:肉质鲜红,卤冻透明,状如水晶,肥而不腻,瘦而不柴。

3. **烫干丝**:色泽素雅,软嫩异常,清淡隽永。

4. **五香牛肉**:牛肉酥烂,香味浓郁,咸甜适口。

5. **素什锦**:色彩缤纷,营养丰富,清爽可口。

6. **糖醋萝卜皮**:酸甜可口,脆嫩爽口,开胃消食。

7. **香糟鸡翅**:糟香浓郁,鸡翅鲜嫩。

8. **炝黄瓜**:酸辣爽口,清脆利口。

9. **卤水鹅掌**:鹅掌筋道,卤香浓郁。

10. **桂花糯米藕**:软糯香甜,桂香浓郁。

吴老师看着这十道冷菜,赞叹道:“老李,你这十道冷菜,真是色香味俱全啊!”

老李笑着说:“这十道冷菜,每一道都有讲究,盐水鸭要皮白肉嫩,肴肉要卤冻透明,烫干丝要软嫩异常,五香牛肉要酥烂入味,素什锦要色彩缤纷,糖醋萝卜皮要酸甜脆嫩,香糟鸡翅要糟香浓郁,炝黄瓜要酸辣爽口,卤水鹅掌要筋道入味,桂花糯米藕要软糯香甜。”

#### 第三章:青海出龙(金汤燕麦辽参)

接着,老李端出一盅盅热气腾腾的“金汤燕麦辽参”。

“这第二道菜,是‘青海出龙’,金汤燕麦辽参。”老李介绍道。

“这道菜,寓意着‘龙腾四海’,‘吉祥如意’。海参,象征着‘长寿富贵’;燕麦,则代表着‘健康养生’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把辽参用清水泡发,然后放入沸水中焯水,捞出来沥干水分。接着,把南瓜去皮去籽,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后捣成南瓜泥。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,再加入一些鸡汤煮开。接着,加入南瓜泥和燕麦,煮开后加入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味。然后,放入焯过水的辽参,小火炖煮十分钟左右。最后,加入一些水淀粉勾芡,就可以上桌了。”

陈嫂子听了,疑惑地问道:“老李,这金汤燕麦辽参,听着就挺复杂的,这火候和调味怎么掌握啊?”

老李解释道:“这金汤燕麦辽参,火候和调味都很关键。海参焯水的时候,时间不能太长,否则会失去弹性。炖煮的时候,要用小火慢炖,这样才能让海参充分吸收汤汁的味道。调味的时候,要注意盐的用量,因为鸡汤本身就有咸味。”

#### 第四章:顺风顺水(清炒河虾仁拼春卷)

第三道菜是“顺风顺水”,清炒河虾仁拼春卷。

“这道菜,寓意着‘一帆风顺’,‘万事如意’。河虾仁,象征着‘纯洁无瑕’;春卷,则代表着‘团圆美满’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

**1. 清炒河虾仁**

“首先,把河虾仁洗净,去掉虾线,然后放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接着,锅中倒入适量的油,烧热后放入河虾仁滑炒至变色,然后捞出来沥干油。然后,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入河虾仁翻炒均匀,加入盐和白糖调味。最后,加入一些水淀粉勾芡,就可以上桌了。”

**2. 春卷**

“春卷的做法也不难。首先,把猪肉切成细丝,加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接着,把韭菜洗净,切成段。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,再加入肉丝翻炒均匀。然后,加入韭菜段,继续翻炒均匀,加入盐和白糖调味。最后,把炒好的馅料包入春卷皮中,卷成春卷。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入春卷,炸至金黄色,捞出来沥干油,就可以上桌了。”

老王头听了,点点头:“这道菜虾仁鲜嫩,春卷酥脆,味道真是好极了。”

#### 第五章:天长地久(淮杨软兜)

第四道菜是“天长地久”,淮杨软兜。

“这道菜,寓意着‘天长地久’,‘百年好合’。软兜,象征着‘柔情蜜意’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把鳝鱼宰杀干净,去掉内脏和骨头,然后切成段。接着,把葱姜切丝,蒜切片。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆香,再加入一些辣椒酱炒出红油。接着,加入鳝鱼段,翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味。然后,加入适量的清水,盖上锅盖焖煮十分钟左右。最后,加入一些水淀粉勾芡,就可以上桌了。”

老刘夫妻听了,点点头:“这道菜鳝鱼鲜嫩,味道香辣浓郁,真是好极了。”

#### 第六章:牛气冲天(金瓜炒牛仔骨)

第五道菜是“牛气冲天”,金瓜炒牛仔骨。

“这道菜,寓意着‘牛气冲天’,‘蒸蒸日上’。牛仔骨,象征着‘力量和坚韧’;金瓜,则代表着‘丰收和富足’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把牛仔骨洗净,剁成小块,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油,搅拌均匀,腌制半个小时左右。接着,把金瓜去皮去籽,切成小块。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入牛仔骨,煎至两面金黄,捞出来沥干油。接着,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入金瓜块翻炒均匀。然后,加入煎好的牛仔骨,加入盐和白糖调味。最后,加入一些清水,盖上锅盖焖煮十分钟左右,就可以上桌了。”

吴老师听了,点点头:“这道菜牛仔骨香嫩,金瓜软糯,味道真是好极了。”

#### 第七章:鸿运当头(烤鸭)

第六道菜是“鸿运当头”,烤鸭。

“这道菜,寓意着‘鸿运当头’,‘吉祥如意’。烤鸭,象征着‘富贵和吉祥’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把鸭子宰杀干净,去掉内脏和翅膀,然后放入沸水中焯水,捞出来沥干水分。接着,把葱姜切丝,蒜切片。然后,把鸭子放入碗中,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白糖,搅拌均匀,腌制一个小时左右。接着,把腌制好的鸭子放入烤箱中,烤至表面金黄酥脆,就可以上桌了。”

陈嫂子听了,疑惑地问道:“老李,这烤鸭怎么片啊?”

老李解释道:“烤鸭片的时候,要用专门的烤鸭刀,从鸭子的背部开始片,片的时候要注意刀法,要薄厚均匀。”

#### 第八章:大吉大利(淮山松茸老鸡汤)

第七道菜是“大吉大利”,淮山松茸老鸡汤。

“这道菜,寓意着‘大吉大利’,‘吉祥如意’。鸡肉,象征着‘吉祥和幸福’;淮山和松茸,则代表着‘健康和长寿’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把鸡肉洗净,切成块,放入沸水中焯水,捞出来沥干水分。接着,把淮山去皮洗净,切成块。然后,把松茸用清水泡发,洗净,备用。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,再加入鸡肉块翻炒均匀。接着,加入淮山块和松茸,加入适量的鸡汤,煮开后加入盐和白胡椒粉调味。然后,盖上锅盖,用小火炖煮一个小时左右,就可以上桌了。”

老刘夫妻听了,点点头:“这道菜鸡汤鲜美,鸡肉软烂,淮山和松茸的味道也很浓郁,真是好极了。”

#### 第九章:鱼跃龙门(橙香松鼠桂鱼)

第八道菜是“鱼跃龙门”,橙香松鼠桂鱼。

“这道菜,寓意着‘鱼跃龙门’,‘飞黄腾达’。桂鱼,象征着‘富贵和吉祥’;橙子,则代表着‘心想事成’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把桂鱼宰杀干净,去掉内脏和鳍,然后切成花刀。接着,把葱姜切丝,蒜切片。然后,把桂鱼放入碗中,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接着,把腌制好的桂鱼放入油锅中,炸至表面金黄酥脆,捞出来沥干油。然后,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入一些番茄酱炒出红油。接着,加入适量的清水,煮开后加入生抽、白醋、白糖和盐调味。然后,放入炸好的桂鱼,加入一些橙汁,煮开后加入一些水淀粉勾芡。最后,加入一些橙子片,就可以上桌了。”

吴老师听了,点点头:“这道菜鱼肉鲜嫩,酸甜可口,橙香浓郁,真是好极了。”

#### 第十章:平平安安(糖醋豆苗面筋)

第九道菜是“平平安安”,糖醋豆苗面筋。

“这道菜,寓意着‘平平安安’,‘健健康康’。豆苗,象征着‘生机和希望’;面筋,则代表着‘富足和美满’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把面筋切成小块,放入沸水中焯水,捞出来沥干水分。接着,把豆苗洗净。然后,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,再加入面筋块翻炒均匀。接着,加入豆苗,继续翻炒均匀,加入盐、白糖和白醋调味。最后,加入一些水淀粉勾芡,就可以上桌了。”

老王头听了,点点头:“这道菜豆苗脆嫩,面筋筋道,酸甜可口,真是好极了。”

#### 第十一章:团团圆圆(五彩圆霄)

最后一道菜是“团团圆圆”,五彩圆霄。

“这道菜,寓意着‘团团圆圆’,‘幸福美满’。圆霄,象征着‘团圆和美满’;五彩的颜色,则代表着‘多姿多彩的生活’。”

老李开始介绍这道菜的做法:

“首先,把糯米粉放入碗中,加入适量的水,揉成光滑的面团。然后,把面团分成五份,分别加入不同颜色的食用色素,揉匀。接着,把揉好的面团搓成小球,然后包入豆沙馅。然后,锅中倒入适量的水,煮开后放入圆霄,煮至圆霄浮起来。然后,加入一些白糖,煮开就可以上桌了。”

陈嫂子听了,笑着说:“这道菜圆霄软糯香甜,豆沙馅甜而不腻,真是好极了。”

#### 第十二章:年夜饭的圆满结束

随着最后一道菜上桌,老李的年夜饭也圆满结束。

“大家吃好喝好,新的一年里,希望大家都能够‘十全十美’、‘顺风顺水’、‘天长地久’、‘牛气冲天’、‘鸿运当头’、‘大吉大利’、‘鱼跃龙门’、‘平平安安’、‘团团圆圆’!”老李举起酒杯。

“干杯!”大家齐声喊道。

在欢声笑语中,新的一年即将到来。老李的小院里,弥漫着浓浓的年味,也传递着浓浓的亲情。

#### 第十三章:传承与创新

年夜饭结束后,老李坐在椅子上,看着满桌的空盘子,心中感慨万千。

“老李,你在想什么呢?”吴老师走过来问道。

“我在想,这年夜饭,虽然每年都是一样的菜肴,但是每年都会有新的感悟。”老李说道。

“就像这‘十全十美’,虽然每年都是一样的做法,但是每年都会有新的味道。”老李继续说道。

“其实,年夜饭,不仅仅是为了果腹,更是为了传承一种文化,一种精神。”老李说道。

“就像这‘青海出龙’,虽然是一道传统的菜肴,但是我们可以加入一些创新的元素,比如用燕麦来代替传统的糯米,这样可以让菜肴更加健康养生。”老李说道。

“就像这‘顺风顺水’,虽然是一道经典的菜肴,但是我们可以加入一些新的调料,比如加入一些柠檬汁,这样可以让菜肴更加清新爽口。”老李说道。

“就像这‘天长地久’,虽然是一道家常的菜肴,但是我们可以加入一些新的食材,比如加入一些虾仁,这样可以让菜肴更加美味可口。”老李说道。

“就像这‘牛气冲天’,虽然是一道创新的菜肴,但是我们可以加入一些传统的元素,比如加入一些红枣和枸杞,这样可以让菜肴更加营养丰富。”老李说道。

“就像这‘鸿运当头’,虽然是一道经典的菜肴,但是我们可以加入一些新的烹饪方法,比如用果木来自熏烤,这样可以让菜肴更加香浓。”老李说道。

“就像这‘大吉大利’,虽然是一道传统的菜肴,但是我们可以加入一些新的调味品,比如加入一些松茸粉,这样可以让菜肴更加鲜美。”老李说道。

“就像这‘鱼跃龙门’,虽然是一道创新的菜肴,但是我们可以加入一些传统的元素,比如加入一些松子,这样可以让菜肴更加香脆。”

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