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宋玉娴的性子要比宋玉枝活泼的多了。

所以戚年让宋玉娴来卤肉,到时候与顾客交流,宋玉娴是能说的上话的。她名字里虽然有个娴字,是娴不了一点。

宋玉枝话少,只负责烙饼,不怎么跟顾客打交道,她也自在些。不过日后渐渐会习惯的。玉枝这么个性子,可是要被欺负的。

第二天清早肉跟鸡送了来,戚年将卤肉的方法与配料给几人教了一遍,又说了火候的掌握,还有烙饼的技巧后,戚年就带上瑞香去了邹县令府上。

丫头们都聪明,手也灵巧,她放心的。何况家里头还有肖忠与孟氏在,他们两个这段时间也摸索来了。

“夫人,咱们真什么都不带啊?”瑞香跟在戚年身后,有些疑惑。

戚年停下步子,从包袱里取出锋利无比的菜刀来,握在手中回答:“一把菜刀就够了。”

菜刀在阳光下折射出刺眼的光芒来,路过的行人瞧见提着菜刀的戚年,那是脚下踩了风火轮,麻溜跑了。

这光天化日之下的,怎么有人提着个菜刀在街上转悠?

此等女子实在太彪悍了!

瑞香忙道:“夫人,快些将菜刀收起来吧,引起误会就不好了。”

话落,瑞香又看了看周围,紧张的手心都出了一层汗。

戚年笑着收了菜刀,对瑞香说:“马上就到了。咱们走吧。”

瑞香点头,“是,夫人。”

走了没一会,两人就到了邹县令府上,邹县令一早就打过了招呼,管事的看到戚年来,笑成了一朵花,客气的很。

“戚娘子,里头请。”

“多谢。”

邹县令府上挺大的,戚年跟随管事的走过抄手游廊,又从假山旁的石子路穿过,才到了府上的大厨房。

管事的解释说:“大厨房有些远,平时夫人小姐与老太太都吃自个儿小厨房师傅做的饭菜,这大厨房就经常闲着。”

戚年点了点头,进了大厨房。

瑞香就跟在戚年身后,像只小兔子,可爱的紧。

县令府上可不比侯府,侯府的厨房那才叫大,瑞香到底是见过世面的,没有太意外。

厨房里头什么东西都是齐全的,就是没有烟火气。

看得出来,是不经常开火。

总体来说,戚年是满意的,厨房大,东西全,她能放开手整。

管事的随后又说:“县太爷还给您拨了些人手来,您挑一挑。”

管事的拍了拍手,台阶下就站了十几个小厮丫鬟,齐齐站成一排,供戚年挑选。

戚年站在台阶上,简单问了几句:“都进过厨房吗?都会些什么?是会烧火还是会配菜?能不能颠锅?蒸炸炖煮可都懂一些?面点可有会做的?”

有摇头的,有点头的,厨房都是进过的,但掌勺的没一个。

戚年皱了皱眉。

管事的拱手说:“戚老板请放心,他们只要经过您一调教什么都会,虽然不精,但在做吃食上也是略懂一二的。”

戚年想了想,还是应了下来。

这时候去找一些有实力的大师傅,人家未必会给她打下手。

戚年看了一眼大家,说:“都跟我进来吧。”

小厮丫头们鱼贯而入。

管事的叮嘱了几句,“戚老板让你们做什么你们便做什么,让你们往东,你们绝不能往西。要是谁偷奸耍滑,做些偷鸡摸狗的事,就别怪县太爷翻脸不认人!”

“我们省得的,请李管事放心。”

“都跟戚老板好好学习!”

李管事又笑着对戚年说:“菜单子县太爷已经看过了,很满意。府上也派人去采办了。您要什么尽管开口,我立马着人去办。”

“暂时不需要。有需要的话,我跟您说。”

“好咧,那我先不打搅您了,您先忙。”

戚年客气道:“您慢走。”

送走了李管事,戚年进了大厨房,对众人说:“咱们开始吧。”

大家齐齐应声,生火的生火、擦洗砧板的,搬锅碗瓢盆的、从外头的板车上卸菜卸肉卸调料的,分工明确,有条不紊的进行着。

在县令府上做事,眼色和勤快,缺一不可。

都不用戚年一一安排,人家就知道做什么,这样一来,省事许多。

瑞香也没闲着,去淘了米,这席面上的八宝饭可不能少。她记得侯府老太君活着的时候,就喜欢吃八宝饭。蒸好的八宝饭往盘子里一扣,像一朵花儿似的,漂亮极了。

只是她没想到,夫人居然连八宝饭都会做!

夫人简直是仙女下凡!

戚年系好围裙,将乌发高盘,净了把手就忙活了起来。

菜刀来的时候磨好了,剁起生肉来那叫一个利索威猛。

戚年拟的寿宴菜单是八道冷盘、十个热菜,还有六份点心。

冷盘有凉拌虾仁、凉拌牛肉、红油猪耳朵、生呛莴笋丝、椒盐羊肝、酱香驴肉、椒麻鸡、凉拌虫草花。

热菜自然少不了软烂入味的大猪肘子、吊烧排骨、清蒸东星斑、还有外酥里嫩的烤乳猪,香甜的八宝饭,热乎暖胃的羊肉汤。

还有漂亮可口的荷花酥,有着梅花冷香的梅花香饼、晶莹剔透的牡丹水晶糕,软糯q弹,老少皆宜。

这里头的一些菜需要提前准备,一些当日准备也来得及。

戚年还特别告诉邹县令,让他请匠人来造一个面包窖,她要给老太太烤个寿桃大蛋糕。

邹县令不知道面包窖用处多大,但戚年开口了,他一定办到。找两个砖瓦匠人,半天时间就能造好。

有小厮扛着一袋冬笋进来,小心的放落,立在墙边,同戚年说:“戚娘子,这是新鲜的冬笋。”

戚年说:“成,先放旁边。”

“是,戚娘子。”

“戚娘子,这是八角桂皮,还有花椒,哦对了,还有您要的番椒,都在这了。”

戚年看了眼,吩咐下去,“花椒留一些,剩下的都磨成粉,粗一点,不要太细。”

“好的戚娘子。”

“找一些大小一样的瓷碗来,装八宝饭要用。”

“马上去戚娘子。”

“火烧大了,锅里添水,卤肉。”

“是,戚娘子。”

大厨房里忙的热火朝天,戚记卤肉也准时准点的出了摊,那股卤肉香味飘了一路,引的经过的行人纷纷而来。

宋玉枝宋玉娴跟在孟氏肖忠的身后,些许忐忑。

她们连皮毛都没学到,就要当场操作吗?

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