光是一个上午，没怎么开始做买卖呢，赚到的钱已经超过方阳两个月的工资了。老天爷，老三方严的确没有夸大其词。别说天天可以吃肉，哪怕像那些败家子弟所说的，吃一碗倒一碗也不在话下！
他的眼光落在街边的丰泽园上，心里想道，幸好这不懂事的老板将老三方严解雇了。否则方氏家族还真的可能失去这个翻身的机会。无由头地，他脑子里冒出了小学课本里的一句古语：假使我拥有洛阳光阴近郊的良田二顷，难道我还可能佩戴六国相印吗？
注视着正在忙个不停的三弟，方阳轻轻地点点头，感叹道，方氏一家经历了这么多年不幸，看来确实轮到他们转转运了。正在给猪皮去除汗腺的方严察觉到了大哥的目光。
他停了下来，对方阳说：“哥，帮我再去提一桶水吧，这桶我快要用完了。”
方阳愣了一下，旋即恢复神态，开心地回应说：“好吧，马上就去！”
他一边说着一边向一边的方宁下令：“老四，你也帮帮三哥，处理下还没烤过的肉皮吧。”
方宁立马应和：“遵命！”
很快，方严完成了所有食材的准备工作。把猪皮烧过的部分刮洗干净后，又取来一口大锅将肉放进去，加了些生姜葱等调料熬煮。
回锅肉所以叫作回锅肉，是因为需要先煮熟后再切片炒制。添补好蜂窝煤与木柴之后，方严终于得以稍事休息，品着老四方宁奉上的茶水，并拿出三毛钱让哥哥去买一包好的烟卷。
方阳疑惑地问道：“你要抽烟了？”
， 方严眼神示意正坐在不远处的老食客——马老大。
于是低声道：“不是要抽，你看，人家马大爷给我们引来这么多客人，我们怎么能不表表心意呢？虽然只花三毛钱，可也算是情义深厚吧。”
方阳闻言若有所悟，赞同道，“说得对，如果不是这位大爷今天帮我们的忙，我们哪会有这些收入。”
方严听了，微微一笑，擦拭额头上汗水：“明白就好，你快去办吧。”
不一会儿，大哥买回了那包珍贵的香烟，将其递给方严。接着，方严手持香烟走到了马大爷身旁，请教道，“辛苦了，马大爷，来抽根烟吧。”
“我们今天的业绩，有一多半都是您引荐的客人。”
马大爷见状，哈哈笑着接过烟说：“哟，你这孩子真是太细心了。”
接着没有拒绝，拿起一根抽了起来。通常他在饭店中享受生活，现在竟然来到一个小路边摊，并且还积极地为小摊引客流，这让马大爷感到从未有过的一种乐趣。
方严对方言道，“在这里休息一会儿吧，回锅肉快好啦，到时候请您尝尝我的手艺如何？”
此刻，锅里沸腾着滚热的汤汁，香气扑鼻，与各种香料味道交织在一起，在四周弥漫开来。
老爷子听罢放声大笑：
“哈哈哈，真好！老朽一天无所事事，便专心研究各种菜肴了。”
“京城中的大小餐馆我几乎吃了个遍，对此可颇有心得呢。”
“那就更好了，一会儿您可要给我们提提建议。”
方严微微一笑，颔首道。
马大爷咬着一根烟斗，用力拍了拍自己的胸膛，保证道：
“当然当然，那还用说！”
不一会儿，锅里的肉片渐渐可以用筷子轻松戳透，他便将其取出，迅速放入冰水中过凉，然后切片，准备最后一关。
接下来就是方严亲自上阵烹饪了。先是 ** 加热，锅热之后加入油，随后下入切好的生姜片，紧接着放入处理好的猪肉片进行煎炒。
随着大火力的持续加热，二刀肉开始快速释放出内部油脂，逐渐卷曲形成了美丽的“灯笼花状”
。
随后他又倒入事先剁好的豆瓣酱，再添加少量的甜面酱和酱油，翻动间整锅食材变得色泽鲜艳、香味浓烈起来。
当蒜苗加入后，肉的香味与蒜的辛香、豆豉的发酵香气混在一起，瞬间从方严的工作区散开至四周的空气里，飘满了整条街道。
虽然还未到用餐高峰时刻，但浓郁的香味早已让人闻之垂涎三尺。人们纷纷聚集到方严的小铺前观看。
等到蒜苗变色断生，这锅诱人的菜肴就算完成了。
方严迅速将这色香味俱全的回锅肉装盘，并小心翼翼地呈上给等候多时的顾客。
周围的行人越聚越多，大家都被方严精心制作的这道美食吸引。
有的甚至盯着盘子看直了眼，小声议论道：
“实在是太香了！”
“嗯，是呀，看着都想吃。”
“应该能搭配许多米饭。”
人群中突然有人说起前一天的经历：
“我昨天来这里，门口排了好长的队伍，都没机会尝一尝。”
最终有人抑制不住心中的渴望，主动询问道：
“老板，可以品尝了吗？”
尽管并非用餐时间，可香气早已让人食欲大增。
“可以的可以的。”
正在忙于上菜给马大爷的方严转头回答，并嘱咐道：
“马大爷，请慢慢品尝这第一盘回锅肉吧。马上还有顾客来，稍后再为老人家单独炒制下一道菜。”
随即，他对着方宁吩咐道：
“老四，给马大爷添一碗白米饭、一壶稀粥，再上一盘泡椒水豆豉泡菜。”
方宁答应一声，同大哥方阳一起开始张罗，准备饭菜及配菜。
面对眼前的美味，马大爷早已期待万分，他连忙答谢：
“好！好！不着急。”
话落，马大爷立即拿起筷子，挑起一块回锅肉送入口中。
只听他连声称赞：
“太好了，真是一流的滋味！”
“肥而不腻，瘦肉部分则紧实弹牙，这道回锅肉，真是无可挑剔！”
马大爷边享受边不断点头赞许，这场景立刻引发了外围队伍中的食客们的好奇与激动。
他们再也没办法忍住，纷纷高声向方严呼喊起来：
“老板，给我来一份回锅肉和一碗米饭！”
“还要加一个肝腰合炒的！”
“对，老板，我也是同样的组合！”
见众人热情高涨，方严笑容满面地回应：
“行！”
然后转向正在服务顾客的弟弟方宁：
“老四，帮忙收钱。”
此时，顾客们的筷子已经纷纷伸向新上桌的回锅肉，
红色的油汁包裹着蜷缩的肉片，在筷头轻轻弹跳，散发出难以抗拒的魅力。配合着略带辣意的蒜苗一同吞咽下去，
瞬间那层细腻且富有层次感的味道在口腔内爆发开来。
这时，舌尖上的味蕾渐渐复苏，首先是浓郁的豆豉与动物油脂的香气扑面而来，随后则是蒜苗散发的清淡芳香。这些略带微辣、与肥嫩却不油腻的回锅肉混合在一起，仿佛在口中上演了一场精彩的舞蹈。它们彼此映衬，愈显美味。随着每一口咀嚼，香气逐渐弥漫开来。
当两口白米饭加入这场宴席时，这种以碳水化合物与脂肪为主导的完美组合在口腔内激发了全新的感受，人的本能使得对于这样的高热能美食情有独钟。就这样，肉与饭轮番入口，让 ** 罢不能。
大哥方阳一面为客人添加饭菜，一面笑容满面地招呼道：“这边备有去腻的米汤、清茶供您自行取用。此外，每位顾客都有新鲜自制的泡菜一小碟，全部免费奉送。”
刚刚为最后一位客人上完菜品不久，已经有人吃完一碗饭，边嚼边向方阳呼唤：“老板，麻烦再加一碗饭！”
“马上！”
方阳笑着回应，并迅速端来了另一碗饭。这热闹非凡的场面令他倍感喜悦，望着弟弟老四方宁腰包里的现金几乎要溢了出来，他忍不住笑了，嘴角都快咧到耳边。一位顾客向同座朋友赞叹道：“这道回锅肉真是太棒了，和白米饭简直是天作之合！”
旁边的朋友正埋头大吃，仅仅用鼻子哼了几声作为回复。
第一个吃完的人又高呼：“老板！我还要一份回锅肉！”
正在忙着为预约客人准备菜品的方严立刻回应：“好的！”
顾客又说道：“再来一份泡菜好了，你家泡菜也是绝了！”
尽管回锅肉已经足够滑腻，但对于一盘子的容量来说还是显得太多，跳水泡菜的微辣与酸爽，恰到好处地中和了油腻感。
方严的这一巧妙策略果然收到了效果。有的客人觉得单靠小泡菜还不过瘾，越是品尝越是难以自拔，自然，方严毫不犹豫地答应了他们的请求：“没问题！”
并吩咐方宁：“老四，结账的同时顺便给这位客人再加一小碟泡菜。”
“没问题！”
方宁答道，同时迅速带着泡菜前往收款，这时她的口袋里已经有近百元进账了。此时还远未到午餐的高峰时段。三哥的商业头脑实在令人佩服，肉类菜品所带来的利润的确丰厚。看着忙碌着的四宁收钱的情景，连方阳也觉得这比在路上拦住行人求打赏还要轻松些。此刻虽仅过了上午10点多，因馋虫作祟前来的客人已坐满了十几桌，其中大部分人都是冲着回锅肉而来的。方严为了满足大家的需求，一次出锅往往会有数份，虽然看似大批量制作，但他精湛的手艺绝不打折，即使是在大锅烹饪的情况下，成品的质量也如同精细烹制的一样精良。当前这批客人享用完以后，方严瞄了一眼时钟，心想按照订单来炒下一波菜也不过就是片刻工夫。