回到家后,柳月秋便提着刚买回来的菜去洗了,而苏浥尘正坐在轮椅上,闭眼回想着红烧肉和糖醋排骨还有玉米炒肉沫和白灼青菜的做法。
第一步,将五花肉切成大小均匀的方块
第二步,把切好的五花肉方块放入冷水锅中,加入几片姜片和少量料酒去腥。再放入热水中,撇去浮沫后,将五花肉捞出。
第三步,把锅烧热,倒入少许食用油,等油微微冒烟时,放入几颗冰糖,小火慢慢炒出糖色。
第四步,当糖色炒到恰到好处时,再将焯好水的五花肉块放入锅中,快速翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上糖色。
想到这苏浥尘坚定的点点头,看着自己的双手。“看来我的厨艺还没退化,还会做。”
“接下来糖醋排骨的话,先……”
苏浥尘坐在轮椅上半眯着眼睛默默捋清做菜的思路,就像是旧事重提一样,每一次都能身临其境。
但捋着捋着竟然打起了呼噜,迷糊起来。
柳月秋在看到他这副样后并没有第一时间前去叫醒他,而是一个人默默的将洗好的青菜,玉米还有鸡蛋,分成两盆一碗放在他面前的椅子上。
然后再去准备一碗盐水,将买回来了一袋猪肉,放入盐水中浸泡个15~30分钟。
在这个过程中柳月秋正好能蹲在苏浥尘的身边,玩着他的手指,或者捋捋他的头发,嘴角始终保持着上扬。
可没玩多久他就意识到一个问题,愣在原地,“我去,排骨我还没洗,嘶……”她回想起苏浥尘洗排骨的做法,他的复杂程度可是比洗猪肉还要麻烦,这无疑让她倒吸一口凉气。
但这是自己想要吃的,所以……“哎,自作自受啊。”
随后便起身,来到装着排骨的袋子 ,在打了一盆冷水,将排骨放入冷水中浸泡约30分钟至1小时,让血水有效渗出,减少腥味。
但在这个过程中她又可以继续玩苏浥尘了,嘿嘿开森。
一个钟很快就过去了,在这个时间里她还将放在盐水里浸泡的猪肉给取出来了。
她再次起身将清洗干净的排骨放入锅中,放入冷水,大火烧开后撇去浮沫。
她此时还记得这一步的作用。这一步可以去除排骨中的血水和杂质,减少腥味。
在将焯过水的排骨捞出,用凉水冲洗一下,然后控干水分备用。
这样便清洗完成了。
她伸手叫醒苏浥尘的时候,目光不由自主的投向这些菜的身上,泛起几许微光,嘴角似乎洋溢着若有若无的笑意。
“嗨,尘尘,该醒了。”她轻轻的帮他的脸颊按摩着,柔声的叫道。
这一顿服务下来,苏浥尘也是迷迷糊糊的清醒过来,睁开半边眼,有些茫然的嘟囔着,“月秋,我睡了多久了?”
“你都睡了一个钟了,也该醒了。”柳月秋的声音很轻柔,就像如沐的春风让人听了就很舒服。
“不过我怎么感觉我的脸有点火辣辣的?”苏浥尘微微清醒过来,伸手摸了摸自己的脸,这才后知后觉地意识到柳月秋刚刚在给他按摩脸颊。
“月秋,刚刚是不是你打我了?”
柳月秋却只是轻轻一笑,伸出玉指点点他的鼻尖,“哪有,我像是那样的人吗?”
随后指了指椅上洗好的菜说道,“你看这菜我都洗好了,看你上场了。”她的眼神里透着一丝小小的得意。
苏浥尘这才把目光投向那些菜。
只见那些青菜堆成一堆,叶片清新透亮;而玉米也被剥成一粒一粒的,金黄饱满的玉米粒挨挨挤挤地聚在一起,散发着淡淡的甜香;那猪肉也是肥瘦相间,纹理细腻而清晰;排骨则白里透红,表面还带着些许新鲜的血丝。
看到这一幕苏浥尘无疑高看了柳月秋一眼,他还没有想到能把蛋炒饭做成一坨的女孩,居然还有这一手。
“厉害啊,月秋。”苏浥尘装作很惊讶的惊叹一声,而柳月秋早已听出他这是装的,但还是很享受这个过程,摸摸自己的鼻子,嘴角翘起,“那是~”
“行了,月秋,推我进厨房,我一步步指点你。”
闻言柳月秋的笑容一僵,神马,你说神马?你教我做,不是你自己做吗?我不是坐着等吃的那个吗?
刚要反驳可看到他坐轮椅的样子,柳月秋把到了嘴边的话又咽了回去。
于是,她默默地走到苏浥尘身后,慢慢推着轮椅向厨房走去。
进了厨房,苏浥尘便开始指挥起来。“月秋,先把锅洗一下,放在炉灶上,然后开小火把锅里的水汽烘干。”
柳月秋虽然有些笨手笨脚的,但还是按照苏浥尘的指示做着。
苏浥尘看着柳月秋的样子,笑着打趣道:“你可得小心些,这厨房可是个战场,稍不注意就‘硝烟弥漫’喽。”
柳月秋不满地嘟囔着:“切,你还笑我,可我等下把蛋炒饭做成一坨,塞到你嘴里去。”虽说抱怨着,但手上的动作并没有停下。
将锅烘干之后,苏浥尘继续说:“现在往锅里倒一点油,不要太多,就一小圈就好。”
柳月秋小心翼翼地拿起油瓶,倒了一些油到锅里,随着油温升高,油开始微微冒烟。
“快,把玉米粒放进去炒一下。”苏浥尘大声提醒道。
柳月秋手忙脚乱地把玉米粒倒入锅中,顿时一阵“噼里啪啦”的响声吓了她一跳,她像受惊的小鹿一样跳开了一小步。
“好久没有做菜了,还是有点生疏啊。”她看着锅中的玉米无声的嘟囔着。
而苏浥尘却在一旁哈哈大笑,“别怕呀,月秋,这是正常现象。现在拿铲子让它翻起来,别让玉米粒粘锅了。”
柳月秋鼓起勇气,拿起铲子开始在锅里翻动玉米粒。
不一会儿,玉米粒的香味就散发了出来,充满了整个厨房。
看到玉米粒变得金黄透亮,苏浥尘又说:“现在把猪肉放进去。”可她刚要拿起猪肉却发现,“尘尘……我猪又没切。”柳月秋的手停在半空。
“额(?_? )”苏浥尘有些无语,猪肉都没切,你还想怎么吃,可不过一会,他就喊道,“那就先把煤气给关了。”
“噢噢噢。”柳月秋听话的伸手把煤气关了。
然后便在苏浥尘的指导下着手将一半猪肉给切成肉末。
“好了,现在重新开火,把肉末放进锅里。”苏浥尘继续指挥着。
柳月秋擦了擦额头的汗水,转身重新打开煤气,随着“噗”的一声火焰蹿出,她小心翼翼地将肉末倒进锅里。
一进锅,肉末就发出“滋滋”的响声,肉末中的油脂也慢慢渗出,散发着肉香。
“现在用铲子快速翻炒,把肉末打散。”柳月秋听了,连忙拿起铲子在锅里慌乱地翻动着。
可由于力气不均匀,有些肉末都被铲到了锅边。
苏浥尘无奈地笑着说:“月秋,稳一点,不要太着急。”
在苏浥尘的再次指导下,柳月秋逐渐掌握了一些技巧,肉末也开始均匀地在锅里翻炒着。
随着时间的推移,苏浥尘细细的闻着锅中的香味,觉得差不多了。
“月秋,把火关了,将一小块玉米和肉末送过来。”
“噢噢噢。”柳月秋连忙应下,关掉煤气后,便从锅中铲出一点儿玉米和肉末,递到他面前,并温柔提醒道,“小心点,烫。”
苏浥尘抬眼看了柳月秋一眼,轻轻吹了吹那小块玉米和肉末,然后放入口中。他慢慢咀嚼着,细腻地感受着食物的口感和味道。
玉米粒的清甜在齿间散开,混合着肉末的咸香,两种口感相互交织,别有一番风味。
“嗯,咸淡合适,味道还不错。”苏浥尘满意地点点头,“月秋,看来你的厨艺还不错,可以暂时入门了。”
柳月秋听到夸奖,脸上洋溢起开心的笑容。
然后开始装盘
一开始时还是有些手抖,但随着次数增多,她也渐渐记起来一些技巧。
过了一会儿,诱人的玉米炒肉末就被盛到了盘子里,金黄的玉米与油润的肉末搭配在一起,看起来就让人垂涎欲滴。
“嗯,行了,下一步糖醋排骨。”苏浥尘坐在轮椅上看着她的背影,继续开口。
柳月秋听到苏浥尘的话,转过身来,问道“糖醋排骨?怎么做啊?”
“很简单,调料汁不就是了。”苏浥尘无所谓的摆摆手,表示so easy。
在说之前他还害怕,柳月秋记不住想让她拿个小本子记下来着,但想到她是二中第一的名头,只好作罢。
“首先第一步,你先去找个小碗,放入适量的白糖、醋、生抽、料酒,还有一点老抽用来上色。白糖要稍微多一点,因为糖醋汁主要就是要酸甜的味道。再加入一点淀粉,这样可以让汁水更加浓稠。”
柳月秋细细听着他的话,随后手忙脚乱地在橱柜里找齐了这些调料,按照苏浥尘说的比例一样样地加入碗中。
她盯着那碗调好的糖醋汁,那棕红色的液体散发着甜酸交织的气味,像是一场味觉的魔法药剂。
“第二步,现在往锅里倒油,比之前炒肉末那时候稍微多一点。”苏浥尘眼神专注地指挥着,“等油热了,就把沥干的排骨放进去煎。”
柳月秋深吸一口气,将油倒入锅中。随着油温渐渐升高,油开始微微冒烟,她鼓起勇气把排骨倒入锅中。
锅里瞬间油星子四溅,发出“噼里啪啦”的响声,而柳月秋并没有被吓了一跳,而是拿着铲子给排骨翻面,希望把每一块排骨都煎得金黄酥脆。
“第三步,现在把调好的糖醋汁倒进去。”苏浥尘将右手伸出三根手指,提醒道。
听着他的话,柳月秋赶紧把那碗糖醋汁倒入锅中,瞬间锅里传来一阵“滋滋”的响声,浓郁的香气扑鼻而来。
“最后一步也就是第四步,那就是小火收汁!!”苏浥尘嘴角带着笑意说道。
柳月秋小心地看着锅里的情况,不时翻动一下排骨,眼见着那糖醋汁越来越浓稠,紧紧地裹在排骨上。
那排骨油亮油亮的,红色的汁水欲滴,柳月秋忍不住咽了下口水。
“可以出锅装盘喽。”柳月秋兴奋地把糖醋排骨倒入盘中,那一块块糖醋排骨像是被糖衣包裹着的宝藏,散发着诱人的光芒。
将炒好的糖醋排骨和玉米炒肉沫并同放在一起,随后她还是忍不了糖醋排骨的香味,硬要是扛着热量的侵蚀,伸手将刚炒好的排骨,一股脑的放在嘴里。
毫不意外,被烫的叽呱乱叫,“哈哈,哈哈,烫烫烫,烫烫!”一边嘟囔一边不停的往嘴里扇气。
苏浥尘见状又是一阵大笑,柳月秋腮帮子鼓鼓的,含含糊糊地说:“笑什么,你也尝尝嘛。”
说着拿起一块送到苏浥尘嘴边。苏浥尘张嘴咬下,酸酸甜甜的滋味在味蕾散开,他眼睛一亮,“好吃极了。”
“红烧肉会做吗?”尝着排骨的途中还不忘问一下她。
而她也不出所料,懵懂的摇摇头。