顾北不忘叮嘱：“姑娘，这猪蹄热着吃口感最好，如果吃不完放凉了也别有风味，不过记得尽快食用哦。”
好的(????????)??????
女孩付了钱，满意地离开。
这时，一位老者慢慢走来，顾北赶忙招呼：“大爷，今天来点啥卤味？”
大爷眯着眼看了看摊位：“给我切些卤牛肉，再要两个卤鸡蛋。”
顾北微笑着点头，转身面向摆放卤鸡蛋的容器。
他微微俯下身，眼神专注而认真，仔细审视着众多卤鸡蛋。
只见他伸出手，在鸡蛋间轻轻拨弄，凭借着手感和经验，挑选出两个表皮光滑、色泽均匀且个头饱满的卤鸡蛋。
他拿起鸡蛋对着阳光看了看，确保蛋黄没有偏移或散开，以保证口感的一致性。
随后，他将这两个精心挑选的卤鸡蛋放在案板上，旁边是已经切好的纹理清晰、香气四溢的卤牛肉。
顾北拿起刀，熟练地将牛肉切成薄片，整齐地码放在包装盒里。
接着把卤鸡蛋也轻轻放入盒中，这才装袋递给大爷：“大爷，您慢走，吃着要是觉得好，欢迎再来。”
大爷接过袋子，闻了闻：“嗯，就爱你这卤味，地道！”
顾北笑着送走大爷后，又开始整理起摊位来。
他将刚刚切牛肉的刀仔细擦拭干净，摆放回原位，又查看了一下卤味锅里的各种食材，确保火候和卤制的时间都恰到好处。
这时，一个年轻的小伙子匆匆跑来，气喘吁吁地说：
“老板你出新口味了，那给我来一只新出的卤猪蹄，要大一点的，我和朋友晚上聚餐吃。”
顾北应了一声，揭开锅盖，热气腾腾中，一只只卤猪蹄色泽红亮，散发着诱人的香气。
他用长夹子在锅里翻找，选出一只最肥硕的猪蹄，放在案板上稍作冷却。
等温度降了些，顾北便开始处理猪蹄，他先将猪蹄上多余的油脂剔除，然后沿着骨缝熟练地将其分割成小块，每一块都连着筋肉，让人看了就垂涎欲滴。
切好后，他装入盒子，又额外加了一小包特制的蘸料，递给小伙子：
“兄弟，这蘸料配着猪蹄可香了，你们尝尝。”
小伙子兴奋地接过，扫码付款后满意离去。
随着傍晚的临近，摊位前的顾客渐渐多了起来，顾北忙碌地穿梭在卤味锅与案板之间。
脸上始终带着热情的笑容，他的卤味摊在这街头巷尾，成为了人们寻找美味与慰藉的小小角落。
顾北一刻不停地招呼着顾客，额头上渐渐沁出了汗珠。
一位大妈在摊位前徘徊许久，看着琳琅满目的卤味犹豫不决。
顾北耐心地介绍道：“大妈，咱这有卤卤鸡腿，味道都是麻辣鲜香，很有嚼劲；
还有这卤豆干，吸收了卤汁的精华，吃起来清爽可口。”大妈听了，点了些卤鸭翅和卤豆皮。
顾北手脚麻利地为大妈称好、打包。
此时，他发现卤鸡腿所剩不多，便转身到摊位后的小厨房，迅速地将提前腌制好的鸡腿放入正在翻滚的卤锅中。
调整了一下火候和时间的控制器，确保这一批能在晚些时候的销售高峰中准时出锅。
天色渐暗，华灯初上，顾北的卤味摊前人来人往，热闹非凡。
几个下班的年轻人围在摊位前，有说有笑地挑选着各种卤味，一边讨论着今天工作中的趣事，一边期待着即将入口的美味。
顾北一边忙碌着，一边和他们闲聊几句。
欢声笑语在这小小的卤味摊前弥漫开来，为这寒冷的夜晚增添了几分温暖与烟火气。
今天，顾北的卤味摊像往常一样热闹。熟客们络绎不绝地前来，准备挑选自己心仪的卤味。
老张是这儿的老主顾了，几乎每天下班后都会来买点卤味带回家。
他刚到摊位前，就被那股独特的香味吸引住了。
“顾北啊，你这又捣鼓出啥新花样了？这味道我可没闻过。”
顾北笑着指了指锅里的猪蹄说：“张哥，这是我新研制的秘制酱香卤猪蹄，今天刚推出，您可得尝尝。”
旁边的熟客王姐也凑了过来，好奇地问：“这酱香的和以前的有啥不一样啊？”
顾北耐心解释道：
“这秘制酱香卤猪蹄，我用了十几种香料，先小火慢炖几个小时，让香料的味道充分渗透到每一寸肉里。
然后再用特制的酱料焖煮，猪蹄吃起来软糯 q 弹，酱香浓郁，而且一点也不油腻。”
老张一听，来了兴趣：“那给我来一只。”
顾北从锅里捞出一只色泽红亮、外形饱满的猪蹄，放在案板上稍作处理。
他熟练地将猪蹄分割成小块，每一块都冒着热气，香味扑鼻。
老张迫不及待地拿起一块尝了一口，眼睛瞬间亮了起来：“哎呀，顾北，这味道绝了！比我之前吃的那些卤猪蹄都好吃。”
王姐见状，也赶紧说：“给我也来一只，我带回去给家里人尝尝。”
其他熟客们听到他们的赞叹，纷纷围过来，原本打算买其他卤味的，也都改变了主意，想要试试这新口味的秘制酱香卤猪蹄。
一时间，这新口味的卤猪蹄成了摊位上的抢手货。
顾北的脸上洋溢着自豪的笑容，手中的活儿也越发地麻利起来，摊位前充满了欢声笑语。
很快这一批客人逐渐离开。
接下来这几天积累下来的熟客们像往常一样，循着那熟悉的香味来到顾北摊位前。
刘大爷是最早到的一批熟客之一，他几乎每天晚上都会来买些卤味，作为早餐就着粥吃。
他刚靠近摊位，就微微皱起了眉头，似乎察觉到了一丝不同寻常的气息。
“小顾啊，你这摊子今儿个好像有点不一样嘞。”刘大爷的目光在摆放卤味的案板上扫视着。
顾北笑着迎了上去，“刘大爷，您可真是敏锐。
我这新研制了一款秘制酱香卤猪蹄，您瞧瞧！
说着，顾北揭开了一旁保温锅的锅盖，一股浓烈而独特的酱香瞬间飘散开来。
那香味犹如无形的丝线，瞬间勾住了在场所有人的嗅觉神经。