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VIP小说 >  假厨神要被拆穿?我原地化身真的 >   第340章 大师兄碉堡了

崔杰啊了一声,当初在师父那里学习是记的笔记,还锁在保险柜里,这会儿他也不记得,当初师父到底什么时候说的这句话。

好像说过吧,大概。

“那我这些菜,全都做失败了?”

崔杰苦着脸,有点丧,“师父,你明明说过我很有天赋的,为什么做的菜都不成功,我不理解。”

不理解就对了,你师父原本自己都做不出什么好菜来,教你还是现学现卖,你当然做不出什么正儿八经的好东西。

但有一说一,这个徒弟天赋也是极好的,这点原主没说错。

就这开水白菜的汤底,已经做的很不错了,一些细微的小差错,他都懒得讲,没几个人吃的出来。

“你的天赋是很不错,但是你选择东西的难度太高,这些菜,寻常的大厨,擅长一两道就已经很不错了,你偏偏要擅长一桌子,这一桌子,全部都做到极致的完美,那还需要磨炼,你还差得远。”

“而你最擅长做的,是开水白菜,你放弃了最擅长的,换成别的,当然有问题。”

老实说,这些个重头菜,全都是满汉全席里的菜品,大徒弟这度假村,做菜的选材精细,各个步骤也十分精巧,而且味道确实很鲜美。

寻常人谁知道正宗的满汉全席菜到底该是什么味道,只要好吃就行,就这一条来讲,大徒弟现在把菜单开起来,直接让客人点菜,也是很受欢迎的。

一招鲜吃遍天嘛。

一旁的田主厨可是知道自家老板在做高汤这方面的能力,他就是顶级的岭南菜大师,喝过自家老板做的汤,老实说,他觉得味道很好。

没想到老板师父还能挑出这么多毛病来,崔总的师父真是牛逼,看来网上喊他是厨神没毛病。

不过老田还是保持着自己属于厨师长的矜持,并没有凑过去。

等三天后,尝尝江大师做出来的成品,才能确定,江大师到底在哪个高度。

毕竟,他在自家那片地方,也是赫赫有名的,不然怎么可能被高价聘请到这寸土寸金的度假村做主厨。

“那换了汤汁就可以了?”这边,崔杰还在请教问题。

“不,其他两个菜,汤底更更换配比就能解决,但鼎湖上素,你犯了一个严重的错误,这道菜看似全是素菜,但吃起来像是吃肉一样,不是因为加了鲜美的高汤,而是用了素菜熬制出来的高汤,味道胜似吃肉。”

三菇分别是蘑菇、草菇、冬菇,六耳则是银耳、金耳、木耳、榆耳……

九笋则是竹笋、金笋、芦笋、菜笋、毛尾笋、姜笋……

一笙是竹笙。

别看这只是一道区区素菜,作为满汉全席里的菜,能是那么简单,寻常家庭里,光是看到这些食材,已经败退。

不过在度假村里,这些食材应该是准备的很齐全。

“而做这道菜,就是把这些食材,不加高汤,用他们本身的香味来制造出一道比肉还香的素菜。”

“所以,我从根本上就错了?”

江舟嗯了一声。

崔杰努力去回想当初师父到底讲过没有,但是他也不敢问,因为,当初学做菜的时候,他也有打瞌睡的时候,大冬天的,屋子里那么暖和,吃饱喝足了听理论课,有谁不会犯困。

并且,师父一旦讲起满汉全席的菜来,理论知识太多,他真的很难坚持一点都不开小差的。

“别灰心,你会做开水白菜,基础也十分牢靠,接下来我再重新教你一遍,我做你跟着一起做,有什么疑问你现场问我,就什么问题都搞定了。”

崔杰用力的点头,他真的,师父怎么能这么好。

别的师弟们都是当天去的,当天就回来,唯有他,为了让他更加完美的掌握大菜,提前三天过来,太感动了。

对了,要给师父送礼,虽然师父一直说,学费什么的,让他自己意思意思就好,心诚就好,但他怎么能随便敷衍师父。

一定要拿出诚意,当年给的学费就是太少,唉,没继承家业,只能拿零花钱来给师父交学费,这次他一定要来个大的。

江舟可不知道,徒弟心里又在想什么,开始给这些大菜的下角料做准备。

首先是八仙过海的那些食材,都需要提前泡发,比如海参鲍鱼还有鱼骨鱼胶等,这些都是干货,不提前泡发好,根本就来不及做。

虽然度假村里有现成泡发好的,但并不齐全,而且,有一些的品质,不符合江舟的要求。

其次就是灌汤黄鱼了,要选择六斤重的大黄鱼,里面灌的可是佛跳墙。

都卖那么高的价钱了,怎么可能再拿那些水货来凑数,必须直接做个佛跳墙。

佛跳墙从准备鸡鸭等东西熬汤开始,正好需要三天。

江舟写了一个食材配比的单子,让崔杰去准备。

陈子航和文森看着那一长串的配料,看的眼睛都直了,大师兄做的菜,这复杂的已经到了地狱级的难度了吧。

灌汤黄鱼,鱼都还没看见,光是里面的汤,就有这么多配料。

等等,这可是佛跳墙灌进黄鱼肚子里,佛跳墙诶,那没问题了。

等崔杰把食材拿过来,他开始教徒弟怎么做佛跳墙了。

自然有厨房专门的配菜师帮忙把配菜清洗干净,不过他们清洗的手法江舟觉得有点问题,又自己去清洗了一遍。

一边处理食材,他还调侃着大徒弟:“等你学会灌汤黄鱼了,这佛跳墙也学会了,到时候你菜单上也可以再增加个佛跳墙。”

做一道菜,学会了两个菜,崔杰嘻嘻一笑,开心嗯。

陈子航和文森,不嘻嘻。

大师兄太厉害,甩他们十条街,太嫉妒人了。

等佛跳墙的底汤处理好之后,其他的食材江舟也挨个挨个让崔杰处理,一边讲解一边让崔杰亲自做,没有再让其他员工帮忙。

只有崔杰亲自做过一遍之后,才能加深记忆,至于以后,做熟练了,想偷懒让下面的人做那些不太重要的步骤,那是以后。

这么多重头菜,光是前期的准备,就耗费了大量的时间,等都准备好,崔杰已经累的坐在椅子上都不想动了。

江舟笑眯眯地看着他:“阿杰啊,现在还要学三不沾不?”

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